Kartoffeln schälen und würfeln. Möhre in feine Scheiben schneiden. Beides in kochendes Wasser geben und einige Minuten garen. Zucchini ebenfalls würfeln. Lauch der Länge nach halbieren, gut waschen und in Ringe schneiden. Beides mit in den Topf geben und weiterkochen.
Wenn die Kartoffeln weich genug sind, das Gemüse in ein Sieb abgießen.
Ketchup, Sojasauce, Honig und Essig gut verquirlen bis sich der Honig aufgelöst hat. Gemüse wieder in den Topf geben, die Saucenmischung darüber gießen. Gut mischen und alles noch mal kurz erhitzen.
Serviere ich gern als Beilage zu Brathähnchen oder Schnitzel. Man kann aber auch die Zutatenmenge verdoppeln und sich einfach nur daran satt essen.