Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Parmesan reiben. Das Basilikum grob schneiden.

Den Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren. Pinienkerne, Tomaten, Basilikum und Parmesan zufügen. Die Zwiebeln mit wenig Öl glasig anschwitzen, in die Schüssel umfüllen. Den Knoblauch in heißem Öl ganz kurz anschwitzen und ebenfalls zum Ricotta geben. Alles gut durchmischen und ca. eine Stunde durchziehen lassen.

Schmeckt lecker als Füllung für Ravioli, Kürbisblüten, Zucchini-Röllchen, als Aufstrich für Brote, Canapes, etc.