Ricottacreme mit Basilikum

als Füllung, Brotaufstrich, Nudelsauce

Zutaten für Portionen

250 g Ricotta
Tomate(n), getrocknete
1 Handvoll Pinienkerne
Knoblauchzehe(n)
1 Bund Basilikum
3 EL Parmesan
½  Zwiebel(n)
  Salz und Pfeffer
  Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Parmesan reiben. Das Basilikum grob schneiden.

Den Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren. Pinienkerne, Tomaten, Basilikum und Parmesan zufügen. Die Zwiebeln mit wenig Öl glasig anschwitzen, in die Schüssel umfüllen. Den Knoblauch in heißem Öl ganz kurz anschwitzen und ebenfalls zum Ricotta geben. Alles gut durchmischen und ca. eine Stunde durchziehen lassen.

Schmeckt lecker als Füllung für Ravioli, Kürbisblüten, Zucchini-Röllchen, als Aufstrich für Brote, Canapes, etc.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.03.09
Rezept-Statistiken: 6.083 (0)* gelesen
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Verfasser:

Schoko-Mami Kaltmamsell


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83 Beiträge (ø0,06/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

mimosekocht Smutje sagt:  
16.04.2009 16:52
Sehr gut! Danke fürs Rezept! Einfach, schnell vorbereitet und schmeckt perfekt!

LG Mimosekocht

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Schoko-Mami Kaltmamsell sagt:  
01.05.2009 10:57
Vielen Dank!

Das ist eine meiner Lieblings-Erfindungen. Hab ich mal zusammengestöpselt um Zucchiniblüten zu füllen und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Es freut mich sehr, wenn es Dir schmeckt

Schokomami

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Schoko-Mami Kaltmamsell sagt:  
29.12.2009 20:47
So. Hab das Rezept mangels Basilikum gerade mit Rosmarin ausprobiert und das schmeckt lecker !!
Nicht so sommerlich frisch wie Basilikum, aber im Winter ein vollwertiger Ersatz.

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