Henglein
Rama Cremefine
| Putenleber mit Litschis
| 750 g | Putenleber |
| ⅛ Liter | Weißwein, trocken |
| 50 g | Schalotte(n) |
| 40 g | Butter |
| 100 g | Litschi(s) aus der Dose |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Koriander |
| 0,1 Liter | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Putenleber kurz abspülen, trocken tupfen und von den Häutchen befreien. In mundgerechte Stücke schneiden.
Die Schalotten schälen und zusammen mit den Leberstücken in der heißen Butter unter Rühren 3 Minuten anbraten. Mit dem Wein ablöschen. Die Litschis, die Brühe und die Crème fraiche hinzufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Die Schalotten schälen und zusammen mit den Leberstücken in der heißen Butter unter Rühren 3 Minuten anbraten. Mit dem Wein ablöschen. Die Litschis, die Brühe und die Crème fraiche hinzufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
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