Die Kräuterbutter in einer vorgeheizten Pfanne zerlassen. Die Filetstücke salzen und pfeffern und in der Kräuterbutter braun anbraten. Nun die Temperatur reduzieren auf die mittlere Stufe, den Weißwein und das Wasser angießen und die gekörnte Brühe einstreuen. Etwas einkochen lassen und dabei das Fleisch hin und wieder wenden. Das Fleisch und die Sauce aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Die in Scheiben geschnittene Zwiebel sowie die klein geschnittenen Pilze in der nicht ausgewischten Pfanne kurz anbraten, das ergibt ein ganz tolles Aroma und man spart sich das erneute Würzen. Fleisch und Sauce wieder dazu geben und servieren.

Super lecker zu gebackenen Kartoffeln mit Sour Cream.