Das Kalbfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und auf Schaschlikspieße stecken. Am Anfang und Ende jeweils ein Stück Bratwurst aufspießen (darauf kann man aber auch verzichten). Die Spieße salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von allen Seiten scharf anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Wein angießen und verdampfen lassen. Nun das Tomatenmark und den durchgepressten Knoblauch hinzu fügen, etwas Brühe angießen. Alles 3-4 Minuten köcheln lassen.

Die Steinpilze putzen, nicht waschen, und in grobe Stücke schneiden. Pilze und Spieße in die Soße geben und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft dünsten. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Kartoffelbrei passt dazu, Gnocchi und Polenta ebenfalls.