Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Margarine oder Butter, 2 Eigelbe und eine Prise Salz hinzugeben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen alles miteinander verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst (eventuell noch etwas Mehl hinzugeben). An einen warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Zucker und Zimt untermischen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ca. 60 x 35 cm auswellen. Die Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und längs aufrollen. In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Abgedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Das Fett in der Fritteuse vorheizen. Je nach Fritteuse immer 2 - 3 Schnecken gleichzeitig von beiden Seiten hellbraun ausbacken. Sofort nach dem Ausbacken die Apfelküchle in ein Zucker-Zimtgemisch legen und leicht abklopfen.