Die ganzen Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten schaumig rühren, bis eine weiße Schaummasse entstanden ist. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen und gesiebt auf die Schaummasse geben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26er) geben und im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft ca. 35 Minuten backen.

Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und bei Bedarf mit Rotwein oder Wasser auf 350 ml auffüllen. Aus dem Puddingpulver, dem Zucker und dem Saft einen Pudding kochen, vom Herd nehmen und die Kirschen unterrühren.

Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Den Kirschpudding darauf verteilen und glatt streichen.

Die Gelatine einweichen. Den Rotwein erwärmen (nicht kochen) und darin die Gelatine auflösen. Kühlen bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die gelierende Masse ziehen. Die Sahnecreme auf die Kirschen geben und glatt streichen.

Die Torte über Nacht kühl durchziehen lassen und am nächsten Tag mit Sahnetupfen und evtl. frischen Kirschen dekorieren.