Die Hähnchenbrustfilets in etwas Butterschmalz goldbraun braten und mit Pfeffer und Salz würzen. Aus der Panne nehmen und warm stellen. Das Bouillongemüse in den Bratenfond geben und 5 Minuten schmoren lassen. Den Frischkäse mit der Sahne verrühren, den grünen Pfeffer, Rotisseursenf und Cognac hinzufügen und zum Gemüse geben. Kurz aufkochen lassen. Die Filets in die Sauce geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit der Kresse anrichten. Dazu passt gut ein warmes Baguette, oder Basmati-Reis.