Zutaten

  Für den Teig:
150 g Margarine
120 g Zucker
Ei(er)
120 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
  Zum Bestreichen:
3 EL Marmelade, rote
  Für den Belag:
125 g Margarine
250 ml Milch
1/2 Pck. Puddingpulver
700 g Kekse oder Kuchen, weich, zerkrümelt
2 EL Marmelade
1/2  Zitrone(n), Saft davon
2 EL Kakaopulver
4 EL Rum oder Weinbrand
  Für den Guss:
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
Ei(er)
125 g Kokosfett
1 EL Weinbrand oder Rum
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Margarine, Zucker und Eier kräftig miteinander verrühren, das gesiebte Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber geben und alles zu einen Sandteig schlagen. Ein Kuchenblech fetten, mit Backpapier auslegen und vorn einen hohen Rand falten. Den Teig auf das Papier streichen und bei 250 Grad 8 bis 10 Minuten backen. Noch heiß stürzen und das Papier abziehen. Auskühlen lassen. Dann den Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen.

Für den Belag die Margarine schaumig schlagen. Aus 250 ml Milch und dem Puddingpulver einen Pudding ohne Zucker kochen, erkalten lassen und löffelweise zur Margarine geben. Rühren! Dann die Kuchenkrümel oder Kekskrümel darüber streuen, Marmelade, Zitronensaft, Kakao, Rum und eine Prise Salz zufügen. Alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nun mit einen Löffel Häufchen abstechen und in Abständen auf die Marmelade geben. Diese Häufchen zuletzt mit einen Löffel breit drücken, so dass eine gleichmäßige Fläche entsteht.

Zucker, Vanillezucker, Kakao und Ei gut miteinander verrühren und das zerlassene, wieder abgekühlte, Kokosfett dazu geben. Mit Weinbrand oder Rum abschmecken und den Kuchen mit dem Guss überziehen.