Brötchen im Bier einweichen. Zwiebel schälen, hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln.
Mett, Hack, Eier, ausgedrückte Brötchen, Senf und die Hälfte der Zwiebel verkneten, würzen. Auf eine mit Paniermehl bestreute Fettpfanne geben, andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft) ca 25 Min. vorbacken.

Speck würfeln, im heißen Öl anbraten, restliche Zwiebel mit andünsten. Sauerkraut ausdrücken, dazugeben, ca. 12 Min. schmoren. Paprikawürfel dazu geben, abschmecken.
Krautmasse auf dem Hack verteilen, geriebenen Käse mit Schmand oder saurer Sahne verrühren, würzen. Auf das Kraut geben und bei 150 Grad 20-25 Min. weiterbacken.