Henglein
Rama Cremefine
| Gewiegtes mit Sauerkraut
Hackfleischpfanne mit Kartoffelpüree
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 40 g | Speck, durchwachsen |
| 1 EL | Schmalz |
| 400 g | Hackfleisch (Gewiegtes), gemischt |
| 300 ml | Fleischbrühe, würzig |
| 400 g | Sauerkraut |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 | Gewürznelken |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| ½ TL | Kümmelpulver |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| 800 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 150 ml | Milch, heiß |
| 40 g | Butter |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Speck und eine Zwiebel würfeln. In einem Schmortopf Schmalz zerlassen, den Speck goldgelb auslassen. Hackfleisch unterrühren und krümelig braten. Nach 5 Min. die Zwiebel dazugeben. Alles etwa 10 Min. unter Rühren braten. Fleischbrühe erhitzen, mit dem Sauerkraut und allen Gewürzen zum Fleisch geben. Gut umrühren und 30 Min. sanft köcheln lassen.
Für das Püree, Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt garen. Abgießen und zerstampfen. Milch zugießen und mit dem Schneebesen pürieren. Butter unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken. Die zweite Zwiebel schälen, hacken und unter das fertige Hackfleisch mischen. 5 Min. ziehen lassen, abschmecken und zum Kartoffelpüree servieren.
Für das Püree, Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt garen. Abgießen und zerstampfen. Milch zugießen und mit dem Schneebesen pürieren. Butter unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken. Die zweite Zwiebel schälen, hacken und unter das fertige Hackfleisch mischen. 5 Min. ziehen lassen, abschmecken und zum Kartoffelpüree servieren.
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