Den Rotwein mit den Himbeeren und der Hälfte des Honigs in einen Topf geben. Auf kleiner Hitze aufkochen lassen. Agar-Agar mit etwas Kochflüssigkeit anrühren und unterrühren. 2-3 min sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Kurz vor dem Gelieren die Sahne unter die Creme rühren. Eventuell in Portionsschälchen füllen.
Vor dem Servieren einige Stunden kalt stellen.


Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und wird aus Algen hergestellt. In gut sortierten Supermärkten, Reformhaus und Bioladen zu finden.