Zuerst den Sirup herstellen:
2 1/2 Gläser Wasser mit Zucker und Zitronensaft ungefähr 2 Minuten zu einem Sirup kochen und kalt stellen.

Butter in einem Topf schmelzen, 3 Gläser Wasser hinzufügen und kochen. Dann Mehl und eine Prise Salz zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.
Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen (lauwarm). Dann die Eier nach und nach hinzufügen und verquirlen.
Aus der Masse walnussgroße Kugeln formen. Die Hände einölen und aus den Kugeln ovale Stücke formen, die man in der Mitte mit dem Finger eindrückt.
In dem erhitzten Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.

Die heißen Teigstücke in den kalten Sirup werfen. Nach 15 Minuten herausnehmen und servieren.