Die Eiweiße sehr steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Haselnüsse unterziehen. Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen für den Belag die Butter schaumig rühren, den Zucker zufügen und nach und nach die Eigelbe unterrühren. Zum Schluss die flüssige Schokolade unterziehen.

Die Masse auf den Baiserboden streichen und bei gleicher Hitze noch mal ca. 15 Minuten backen, bis oben eine Kruste entsteht (darunter muss es weich und feucht bleiben). Ich mache immer ganz am Rand einen kleinen Probeanschnitt, wenn der Belag "wegläuft", noch etwas in den Ofen. Nach dem Abkühlen in Schnitten schneiden.