Die Zwiebel, 2 Stangen Staudensellerie, die Möhre, die Chilischote und 4 Knoblauchzehen klein würfeln. Zusammen mit den Linsen, dem Lorbeerblatt und Salbei und 3/4 l Wasser zum Kochen bringen, und auf kleinster Flamme zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu nachschauen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten etwas nachgießen. Es darf aber nicht zu viel sein - gerade nur so viel, dass nichts anbrennen kann.

In der Zwischenzeit den übrigen Sellerie und den restlichen Knoblauch ebenfalls würfeln. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und im Olivenöl anbraten. Das Gemüse dazu und kurz mitbraten. Dann die Tomaten dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten offen sanft köcheln lassen.

Danach die Linsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal 10 Minuten leise köcheln lassen. Wir essen am liebsten einfach nur Knoblauchbrot oder frisches Baguette dazu.