Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb, Spekulatiusgewürz, Salz unterrühren. Sahne handwarm erhitzen, in die Buttermasse rühren, dann das Mehl unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Schnecken spritzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 min. backen.

Auf die Hälfte der Schnecken Marmelade verteilen, darauf je 1 Schnecke setzen. Mit den restlichen Keksen ebenso verfahren. Das Gebäck mit flüssiger Schokolade verzieren.