Henglein
Rama Cremefine
| Crêpes mit Aprikosenkompott
| 200 ml | Milch |
| 50 ml | Schlagsahne |
| 2 | Ei(er) |
| 40 g | Zucker |
| Salz | |
| 100 g | Mehl |
| Butterschmalz | |
| 600 g | Aprikose(n) |
| 80 g | Zucker |
| 75 ml | Amaretto |
| 1 EL | Orangenschale, abgeriebene |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Die Milch mit Schlagsahne, Eiern, Zucker, Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig rühren. 30 Minuten ruhen lassen, dann in einer Pfanne in jeweils wenig heißem Butterschmalz aus dem Teig dünne goldgelbe Crêpes backen und warm halten.
Die Aprikosen waschen, überbrühen, abschrecken und häuten, dann entsteinen und vierteln. Zusammen mit dem Amaretto, der Orangenschale und dem Zucker auf großer Flamme erhitzen und 15 Minuten bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und zum Kompott geben. Nochmal kurz aufgekocht, dickt das Kompott schnell etwas ein.
Das Kompott zu den Crêpes servieren.
Die Aprikosen waschen, überbrühen, abschrecken und häuten, dann entsteinen und vierteln. Zusammen mit dem Amaretto, der Orangenschale und dem Zucker auf großer Flamme erhitzen und 15 Minuten bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und zum Kompott geben. Nochmal kurz aufgekocht, dickt das Kompott schnell etwas ein.
Das Kompott zu den Crêpes servieren.
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