Die Tomaten vierteln. Die Hälfte vom Suppengemüse klein schneiden. Mit den Tomaten in die kochende Fleischbrühe geben und darin etwa 20 Minuten garen. Danach durch ein Sieb gießen.

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen und stampfen. Mit Mehl, Eigelb, Käse und der Hälfte der Thymianblättchen verkneten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen. Das Öl erhitzen, die Klößchen portionsweise darin rundherum braten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das restliche Suppengemüse in feine Streifen schneiden und etwa 3 Minuten in der Suppe garen. Die Klößchen hinein geben, mit dem restlichen Thymian bestreuen und servieren.