Henglein
Rama Cremefine
| Frischkäse - Pfannenbrötchen
eifrei
)
| 180 g | Dinkel - Vollkorn, gemahlen |
| ½ TL | Kümmel, gemahlen |
| ½ TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Trockenhefe |
| 90 g | Milch |
| 40 g | Butter |
| 90 g | Doppelrahmfrischkäse 4 % |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Zucker |
| Fett, für die Pfanne/n |
Zubereitung
Bratpfanne/n mit Deckel
4 große Brötchen oder 8 kleine Brötchen
Alle Zutaten bis einschließlich Zucker vermischen und gut 5 min auf Mittelstufe verkneten, ca. 30 min ruhen lassen.
Den Teig mit einem nassen El o. auch mit nassen Händen zu Brötchen geformt in die eingefettete Pfanne geben + zugedeckt auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen:
bei 8 Brötchen in etwa 15 min von unten braun backen,
bei vier Brötchen ca. 25 min von unten braun backen.
Heiß oder kalt servieren.
4 große Brötchen oder 8 kleine Brötchen
Alle Zutaten bis einschließlich Zucker vermischen und gut 5 min auf Mittelstufe verkneten, ca. 30 min ruhen lassen.
Den Teig mit einem nassen El o. auch mit nassen Händen zu Brötchen geformt in die eingefettete Pfanne geben + zugedeckt auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen:
bei 8 Brötchen in etwa 15 min von unten braun backen,
bei vier Brötchen ca. 25 min von unten braun backen.
Heiß oder kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Coma-Köchin 
sagt:
sagt: 17.10.2011 12:50
Ich möchte das rezept nicht schlecht bewerten, aber was habe ich falsch gemacht?
Zuerst ging alles super. die brötchen sahen so aus wie auf den bildern und gingen auch schön auf. ich habe sie dann, weil sie von ober nicht durch waren, gewendet. auch nach weiteren 20 minuten waren sie innen drin immernoch weich und drohten langsam zu verkokeln... habe sie dann durch geschnitten und geröstet. Was ist passiert? Das einzige, was ich verändert hatte war, dass ich weizenvollkornmehl genommen habe, da ich kein dinkel hatte. War das der fehler?
danke schon mal.
coma
Zuerst ging alles super. die brötchen sahen so aus wie auf den bildern und gingen auch schön auf. ich habe sie dann, weil sie von ober nicht durch waren, gewendet. auch nach weiteren 20 minuten waren sie innen drin immernoch weich und drohten langsam zu verkokeln... habe sie dann durch geschnitten und geröstet. Was ist passiert? Das einzige, was ich verändert hatte war, dass ich weizenvollkornmehl genommen habe, da ich kein dinkel hatte. War das der fehler?
danke schon mal.
coma
17.10.2011 13:27
Hallo Coma
Glaube nicht, dass es am Weizen lag,
sondern eher, dass die Hitze zu hoch war, leider gibt es keine „genorm-ten“ Wärmegrade, für die Herdplatten.
Die hier genannten Grade sind nur ca Werte.. da jeder Herd anders rea-giert.
Wenn ich einen neuen bzw anderen Herd habe, fange ich mit den niedri-gen Stufe an, und arbeite mich langsam an die „richtige“ Temperatur an,
so kann es auch manchmal eben länger dauern, als hier angegeben, ein-fach eine oder eben zwei Stufen niedriger anfangen,
aber bitte dann nicht, während des Backens die Hitze erhöhen,
Denn, sobald die Oberseite nicht mehr klebt, man sieht es, sind die Dinger fertig, gar, umdrehen nicht erforderlich.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Glaube nicht, dass es am Weizen lag,
sondern eher, dass die Hitze zu hoch war, leider gibt es keine „genorm-ten“ Wärmegrade, für die Herdplatten.
Die hier genannten Grade sind nur ca Werte.. da jeder Herd anders rea-giert.
Wenn ich einen neuen bzw anderen Herd habe, fange ich mit den niedri-gen Stufe an, und arbeite mich langsam an die „richtige“ Temperatur an,
so kann es auch manchmal eben länger dauern, als hier angegeben, ein-fach eine oder eben zwei Stufen niedriger anfangen,
aber bitte dann nicht, während des Backens die Hitze erhöhen,
Denn, sobald die Oberseite nicht mehr klebt, man sieht es, sind die Dinger fertig, gar, umdrehen nicht erforderlich.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Coma-Köchin
sagt:
sagt: 17.10.2011 18:01
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Ich habe auch das Brot im Ofen gebacken, nur 20 Minuten (180°C). Das Ergebniss ist ganz anders als Pfannenbrot aber das war lecker auf jeden Fall.
Danke für Ihre Rezepte (dieses und alles!)
Isabel.
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