Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenkinds SIS Körnerbrot
auch Low Carb geeignet
)
| 100 g | Mehl, (Sojamehl vollfett*) |
| 100 g | Mehl, (Sesammehl*) |
| 200 g | Weizen -Kleber |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 100 g | Leinsamen |
| 1 Würfel | Hefe |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Brotgewürzmischung, -3 TL |
| 300 ml | Wasser, -400 ml, lauwarn |
| 100 g | Quark |
| 1 EL | Kräuter, n. B. |
Zubereitung
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei ggf. noch etwas Wasser nachschütten.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform geben, glatt streichen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wem das zuviel Hefe ist, der nimmt nur ca. 10g und lässt den Teig dann über Nacht in der Küche stehend gehen und bäckt es am nächsten Tag.
Backen bei 175° ca. 45 Min.
*Sojamehl und Sesammehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer. Die Mehle können bequem über das Net bezogen werden.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform geben, glatt streichen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wem das zuviel Hefe ist, der nimmt nur ca. 10g und lässt den Teig dann über Nacht in der Küche stehend gehen und bäckt es am nächsten Tag.
Backen bei 175° ca. 45 Min.
*Sojamehl und Sesammehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer. Die Mehle können bequem über das Net bezogen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
29.04.2009 20:44
Petronella 
sagt:
sagt: 13.05.2010 11:07
Hallo Rosinenkind
Darf man das Brot auch abends essen bei SIS (Eiweissmahlzeit)?
Kann man das Brot auch im BBA machen? Ggf. auch im BBA nur kneten und anschließend im Ofen backen?
Schmeckt das Brot genauso wie ein normales Brot?
Bei den Low Carb Backmischungen die es fertig zu kaufen gibt, wird oft Kritik geübt dass es so weich ist und wenig knusprig und es daher nur getoastet schmeckt.
Aber deins sieht richtig lecker aus.
Vielen Dank im Voraus
LG Petra
Darf man das Brot auch abends essen bei SIS (Eiweissmahlzeit)?
Kann man das Brot auch im BBA machen? Ggf. auch im BBA nur kneten und anschließend im Ofen backen?
Schmeckt das Brot genauso wie ein normales Brot?
Bei den Low Carb Backmischungen die es fertig zu kaufen gibt, wird oft Kritik geübt dass es so weich ist und wenig knusprig und es daher nur getoastet schmeckt.
Aber deins sieht richtig lecker aus.
Vielen Dank im Voraus
LG Petra
13.05.2010 15:21
Hilfreiche Antwort:
Petra, ja kannst Du, dafür ist es nämlich gedacht und ja sicher kann man das auch im BBA kneten und es schmeckt ähnlich wie Brot. Sicher ist es nicht ganz so fest wie richtiges Brot, aber ich finds wirklich ordentlich. Toasten kann man das auch ;-)
Grüße Rosinenkind
Grüße Rosinenkind
Petronella
sagt:
sagt: 13.05.2010 15:32
Rubina22 
sagt:
sagt: 30.07.2010 16:07
Hilfreiche Antwort:
Hallo, das klingt alles toll, nur diese Mehlsorten sind ja nicht einfach in jedem Laden zu kaufen. Wo finde ich nur das Sesammehl??? Sojamehl habe ich ja schon in einem Reformhaus bekommen. Leider gibts weit und breit in der Nähe kein Sesammehl. Könnte man sonst noch was anderes verwenden?
Und Weizenkleber ist das Weizenkleie?
Rubina22
Und Weizenkleber ist das Weizenkleie?
Rubina22
30.07.2010 19:53
Bei Mühle Schlingemann bekommst Du das und Weizenkleber sind Gluten. Also Klebereiweiß. Das haben diese Presskuchenmehle ja nicht und damit das Brot standfest bleibt, muss da eben ein *Kleber* zugeführt werden, was in einem klassischen Mehl ja bereits vorhanden ist..
Grüße Rosinenkind
Grüße Rosinenkind
zwuckl
sagt:
sagt: 09.03.2011 20:46
geht auch Dinkel Klebereiweiß?
Oder ist das vielleicht das gleiche wie Weizenkleber?
Oder ist das vielleicht das gleiche wie Weizenkleber?
10.03.2011 06:00
sofluffy
sagt:
sagt: 10.12.2011 22:53
zwuckl
sagt:
sagt: 15.12.2011 18:52
sofluffy
sagt:
sagt: 17.12.2011 17:59
Sommer-Biene
sagt:
sagt: 28.04.2011 12:34
Hallo Rosinenkind,
Skandal! Ich habe das Rezept höher bewertet, angezeigt werden aber nur 3 Sterne. Wie kann das sein?
Das Brot ist total lecker, ich habe es mit nur 1/2 Würfel Hefe gemacht, die aufgelöste Hefe zusätzlich mit gut 1 TL Zucker "gefüttert" und dafür ca. 8 Stunden gehen lassen. Kräuter habe ich weggelassen.
Skandal! Ich habe das Rezept höher bewertet, angezeigt werden aber nur 3 Sterne. Wie kann das sein?
Das Brot ist total lecker, ich habe es mit nur 1/2 Würfel Hefe gemacht, die aufgelöste Hefe zusätzlich mit gut 1 TL Zucker "gefüttert" und dafür ca. 8 Stunden gehen lassen. Kräuter habe ich weggelassen.
29.04.2011 07:13
Sommer-Biene
sagt:
sagt: 02.05.2011 14:34
weiblichjung1987
sagt:
sagt: 09.09.2011 17:49
Ich bin hier ganz neu und hab mich sooooo gefreut, dass es tatsächlich ein Brot gibt, das man als SISler abends essen darf! JUHU!!!
Vielen vielen Dank!
Aber sind da wirkliche KEINE KH drin? Ernährungswissenschaftlich bin ich net so gebildet, aber ich kann mir das garnicht vorstellen.
Ich habs auf jedenfall ausprobiert, ohne die Brotbackgewürze. Deswegen ist es leider ein wenig fad. Aber das nächste Mal wirds besser. Für mich nicht von normalem Brot zu unterscheiden :-)
Ein grundehrliches herzliches Danke!
Vielen vielen Dank!
Aber sind da wirkliche KEINE KH drin? Ernährungswissenschaftlich bin ich net so gebildet, aber ich kann mir das garnicht vorstellen.
Ich habs auf jedenfall ausprobiert, ohne die Brotbackgewürze. Deswegen ist es leider ein wenig fad. Aber das nächste Mal wirds besser. Für mich nicht von normalem Brot zu unterscheiden :-)
Ein grundehrliches herzliches Danke!
10.09.2011 07:21
Schinken-Propeller 
sagt:
sagt: 06.10.2011 20:47
Hi ich werde das ganze am Wochenende ausprobieren die Mehle Hab ich mir über einen LOW - CARB webShop bestellt. Sind heute angekommen jetzt brauch ich nur noch die Körner die hole ich mir aus der Drogerie oder ausm Reformhaus.
Schinken-Propeller
sagt:
sagt: 08.10.2011 14:12
Hi Rosinenkind
du hast geschrieben das es ein geschmeidigen teig ergeben soll.
Da ich noch nie ein Brot gebacken habe ist die Frage jetzt, Was verstehst du unter geschmeidig? Ich hab jetzt schon den teig fertig er lässt sich gut kneten (leich feucht) ist aber noch etwas fest. Und noch eine Frage auf der Packung mit den Leinsamen steht das man die für Brotrezepte 1h in warmen Wasser quellen lassen soll.
Muss ich das machen? Oder gehts auch ohne quellen?
lg Daniel
du hast geschrieben das es ein geschmeidigen teig ergeben soll.
Da ich noch nie ein Brot gebacken habe ist die Frage jetzt, Was verstehst du unter geschmeidig? Ich hab jetzt schon den teig fertig er lässt sich gut kneten (leich feucht) ist aber noch etwas fest. Und noch eine Frage auf der Packung mit den Leinsamen steht das man die für Brotrezepte 1h in warmen Wasser quellen lassen soll.
Muss ich das machen? Oder gehts auch ohne quellen?
lg Daniel
08.10.2011 21:53
08.10.2011 21:53
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 11.11.2011 19:23
Hallo Rosenkind,
ein sehr gelungenes Rezept! Im Rahmen von Sis Abendbrot haben wir ein Brot zum selbst backen gesucht, wegen der Abwechslung und sind mit deinem absolut zufrieden.Schmeckt wie ein Bäckerbrot.Einzige Abweichung, ich habe kein Sesammehl bekommen und habe daher die doppelte Menge Sojamehl genommen.Brauchte dann so 450 ml Wasser und da ich es in einer Schüssel gehen ließ, habe ich es ohne Form 49 Minuten (mit einer halben Kaffetasse geschwadet) gebacken.
Vielen Dank für diese perfekte Brot, 5 ***** bleiben hier.
Gruß der SchmackoFatz3
ein sehr gelungenes Rezept! Im Rahmen von Sis Abendbrot haben wir ein Brot zum selbst backen gesucht, wegen der Abwechslung und sind mit deinem absolut zufrieden.Schmeckt wie ein Bäckerbrot.Einzige Abweichung, ich habe kein Sesammehl bekommen und habe daher die doppelte Menge Sojamehl genommen.Brauchte dann so 450 ml Wasser und da ich es in einer Schüssel gehen ließ, habe ich es ohne Form 49 Minuten (mit einer halben Kaffetasse geschwadet) gebacken.
Vielen Dank für diese perfekte Brot, 5 ***** bleiben hier.
Gruß der SchmackoFatz3
Schinken-Propeller
sagt:
sagt: 14.11.2011 20:29
Hilfreicher Kommentar:
Also mittlerweile schon mehrmals gebacken und immer weiter verbessert. Ich nehme mindestens 400 ml Wasser und nach Bedarf mehr. Und Brotgewürz 3 TL. Sowie 3 TL Salz 50g Leinsamen und 50 Sesamkörner. Heute erst wieder zwei gebacken.
08.01.2012 09:07
Hallo Rosinenkind,
gerechnet hatte ich mit einem tröge schmeckenden Brotersatzprodukt :-) , aber Dein EW-Brot schmeckt superlecker - durch die Lein- und Sonnenblumensamen hat es einen superguten Geschmackt; da ich Brotgewürz nicht sehr mag, habe ich nur Salz daran gegeben, mit den Saaten zusammen schmeckt es supergut. Auch die Konsistenz ist klasse - halt fester als normales Brot aber auch nicht fester als Vollkornbrot - einfach gut ..
LG
Schneckli
gerechnet hatte ich mit einem tröge schmeckenden Brotersatzprodukt :-) , aber Dein EW-Brot schmeckt superlecker - durch die Lein- und Sonnenblumensamen hat es einen superguten Geschmackt; da ich Brotgewürz nicht sehr mag, habe ich nur Salz daran gegeben, mit den Saaten zusammen schmeckt es supergut. Auch die Konsistenz ist klasse - halt fester als normales Brot aber auch nicht fester als Vollkornbrot - einfach gut ..
LG
Schneckli
PommesMara
sagt:
sagt: 16.01.2012 16:28
Ich habe eine Frage: Beim Stöbern nach Weizenkleber fiel mir auf, dass bei Mühle Schlingemann steht : 60 g auf 500g Mehl. In deinem Rezept sind es 200 g... Hast du es schon einmal mit weniger probiert? Oder braucht man soviel um das viele Wasser und den Quark zu binden?
Wie viel Gramm wiegt dein Brot bei den Zutaten etwa nach dem Backen?
Liebe Grüße
Wie viel Gramm wiegt dein Brot bei den Zutaten etwa nach dem Backen?
Liebe Grüße
17.01.2012 19:45
jodamam
sagt:
sagt: 23.01.2012 17:23
Hallo,
das ist seit einiger Zeit mein Brot für abends und ich bin begeistert.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
jo
das ist seit einiger Zeit mein Brot für abends und ich bin begeistert.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
jo
coolbit
sagt:
sagt: 02.02.2012 14:50
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Teig gerade zum ersten Mal gemacht und muss sagen, dass ich doch positiv überrascht bin. Habe allerdings kein Brot draus gebacken sondern Brötchen. Frisch nach dem Backen habe ich das kleinste mal angeschnitten und pur genossen. Man schmeckt zwar, dass es kein "echtes" Brot ist aber es ist trotzdem ziemlich gut. Die zweite Hälfte des Brötchens war sogar schon etwas abgekühlt als ich mich ihm zuwandte. Muss sagen abgekühlt schmeckt es tatsächlich noch besser. Werde evtl. noch auf 5* raufgehen wenn die Brötchen komplett ausgekühlt noch besser werden.
Womit man leben muss: der Teig geht so gut wie gar nicht auf (trotz eines ganzen Päckchens ziemlich guter Trockenhefe und einem kleinen Schuss Honig als "Nahrung" für die Hefekulturen). Ansonsten werde ich beim nächsten Mal vermutlich ein wenig zurückhaltender mit dem Brotgewürz umgehen - weniger ist da auf jeden Fall mehr.
Da noch niemand die Nährwertangaben gepostet hat (zumindest hab ich keine entdeckt) reiche ich das mal nach:
Gewicht des fertigen Brotes (grob): 1 kg
Gesamt-kcal: 2497
kcal / 100g: 249,7
Proteingehalt: 293,9g (61,38%)
Kohlenhydrate: 62,4g (13,03%)
Fettgehalt: 122,5g (25,58%)
Womit man leben muss: der Teig geht so gut wie gar nicht auf (trotz eines ganzen Päckchens ziemlich guter Trockenhefe und einem kleinen Schuss Honig als "Nahrung" für die Hefekulturen). Ansonsten werde ich beim nächsten Mal vermutlich ein wenig zurückhaltender mit dem Brotgewürz umgehen - weniger ist da auf jeden Fall mehr.
Da noch niemand die Nährwertangaben gepostet hat (zumindest hab ich keine entdeckt) reiche ich das mal nach:
Gewicht des fertigen Brotes (grob): 1 kg
Gesamt-kcal: 2497
kcal / 100g: 249,7
Proteingehalt: 293,9g (61,38%)
Kohlenhydrate: 62,4g (13,03%)
Fettgehalt: 122,5g (25,58%)
02.02.2012 15:18
coolbit
sagt:
sagt: 02.02.2012 15:32
Zu frischer Hefe: haben schon viele gemeint, kann ich allerdings aus Erfahrung nicht bestätigen. Abgesehen davon backe ich (zumindest momentan) nicht so oft so dass die Trockenhefe bequemer in der Handhabung ist.
Zu Bewertung ändern: echt schade. Das sollte eigentlich selbstverständlich sein...
Zu Bewertung ändern: echt schade. Das sollte eigentlich selbstverständlich sein...
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