Rosinenkinds SIS Schlemmerbrot

auch Low Carb geeignet
  •   perfekt!
  •   sehr gut
  •   gut
  •   geht so
  •   schlecht
  •   sehr schlecht

Jetzt einloggen und
dieses Bild bewerten!
  • Vielen Dank für Ihre Bewertung!
  • Sie haben dieses Bild bereits bewertet!

Zutaten

125 g Mehl, (Mandelmehl*)
125 g Weizen -Kleber
1/2 Würfel Hefe
Ei(er)
100 g Hüttenkäse
50 g Butter, (Campina Leichtgoldbutter)
100 ml Wasser, lauwarm
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
175 g Schinken, mager ohne Fettrand, in Würfeln
150 g Käse, fettarm
Zwiebel(n), geputzt, in Würfeln
Knoblauchzehe(n), gehackt
1 EL Tomatenmark
1 EL Gewürz(e), italienische
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Hefe im laufwarmen Wasser auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform füllen, glatt streichen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Wem das zuviel Hefe ist, der nimmt nur ca. 10g und lässt den Teig dann über Nacht in der Küche stehend gehen und bäckt es dann am nächsten Tag. (So habe ich es gemacht)

Bei 175° Grad ca. 45 Min. backen.

Das Brot ist sehr saftig.

*Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Mandelmehl kann man bequem über das Net beziehen. Nährwerte ca: KH 33/Fett 82/EW 261

Kommentare anderer Nutzer


Bourbie

07.10.2009 11:25 Uhr

Hallo Rosenkind,

eine kleine Frage vorab - nimmst du für dieses Brot weisses Mandelmehl oder das in dem die Schale mitverarbeitet wurde?

Beste Grüsse,
Bourbie

Rosinenkind

07.10.2009 18:49 Uhr

Kann ich Dir nicht sagen, ich schätze aber ungeschält. Ich habe es bei einer Mühle gekauft, da es ja der Presskuchen ist, der von der Ölgewinnung über geblieben ist, der sit nämlich deutlich fettarmer. Also keine gem. Mandeln, die ja auch fetter sind.

Grüße Rosinenkind

experimentiererin

20.01.2010 21:24 Uhr

Hallo Rosinenkind,

wie ich sehe, hattest du in deinem Brot Sonnenblumenkerne?!? Hast du diese durch eine andere Zutat ersetzt. Wenn ja, in welchem Mengenverhältnis? Für mich ist ein Brot nämlich nur ein Brot, wenn da Körner drin sind....

VG,

Tanja

Rosinenkind

21.01.2010 09:50 Uhr

Garnicht, das Brot habe ich mir ausgedacht. Da es ein Eiweißbrot ist, kommen da auch keine Körner rein. Körner haben wieder KHs. Das Brot ist für die Sis Ernährung für Abends gedacht, wer dabei nicht auf Brot Abends verzichten mag.

Grüße Rosinenkind

experimentiererin

23.01.2010 17:40 Uhr

Sorry, für mich sahen die Fotos eindeutig so aus, als ob da Körner drin sind. Ansonsten Danke für die Aufklärung. Mir war noch gar nicht richtig bewußt, dass ich mein SiS-Brot nur Körner frei essen darf.

Rosinenkind

23.01.2010 19:54 Uhr

Dies ja, weil es eben für Abends gedacht ist. ist doch logisch, weil in Körnern KHs sind. Dann könnte man sich ja auch das mit dem Mandel*mehl* sparen ;-)

Natürlich kannst du aber gerne machen, was du willst. :-)

Grüße Rosinenkind

experimentiererin

24.01.2010 15:52 Uhr

Ach so, nach der Erklärung kann ich wohl davon ausgehen, dass dein ebenfalls eingestelltes SIS Körnerbrot für morgens bzw. mittags ist? Oder ist Mandelmehl wesentlich KH-reicher als Soja- und Sesammehl?

Gruß,

Exi

Rosinenkind

24.01.2010 16:05 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das Brot hat hier gar keine KHs und in dem anderen, das sind auch keine Körner ansich, sondern Sis konforme Saaten. Diese Brote sind ausschließlich für die Sis Abendmahlzeiten gedacht. Es sind Eiweißbrote. Acuh Low Carb geeignet.

Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Es ist kein richtiges Mehl.

Für Frühstück und Mittag brauchts doch keine Spezialbrote. Da kannst du jede beliebige Sorte essen.

Sei mir nicht böse, ein bissli vereiert komme ich mir langsam schon vor. Kennst Du Sis eigendlich?

experimentiererin

24.01.2010 16:26 Uhr

Ja, ich kenne SiS. Wahrscheinlich hatte ich meine erste Frage einfach falsch ausgedrückt, als ich meinte, dass für mich ein Brot nur mit Körner ein Brot ist. Ich hätte wohl eher Saaten schreiben sollen.

Wobe ich meine erste Frage schon auf Sonnenblumenkerne speziell angefragt hatte, die sich in deinem Körnerbrot ja wieder finden.

Ich wollte dich nicht vereiern, aber vielleicht hast du ja auch einfach meine Frage falsch verstanden?

Trotzdem Danke für deine stets schnellen und freundlichen Antworten.

Beste Grüße,

Exi

Rosinenkind

24.01.2010 16:48 Uhr

Schon gut ;-) Ich hoffe, das nun trotzdem alle Klarheiten beseitigt sind.:-)

Grüße Rosinenkind

happyhealthfood

27.09.2012 19:42 Uhr

Natürlich darfst du für ein Low Carb Brot Körner wie auch Sonnenblumenkerne verwenden!!!
Die haben lediglich viel Fett, machen das Brot also wieder kalorischer. KH-Werte sind aber vollkommen in Ordnung und gesunde Fette gönnst du deinem Körper damit auch ;)
1 EL Sonnenblumenkerne beispielsweise hat ca. 1 g Kohlenhydrate und das ist NICHT viel!!
Liebe Grüße und viel Spaß mit dem Körnerbrot ;)

experimentiererin

01.02.2010 14:00 Uhr

Nun habe ich mich mal an das Rezept getraut. Leider hatte ich nicht mehr genug Käse da und habe daher 50 g Sonnenblumenkerne hinzugefügt :-). Das Brot ist leider nicht aufgegangen (fehlender Zucker?), was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat. Als das Brot noch im Ofen war, duftete die Küche schön nach Pizza (das lag wohl an den italienischen Gewürzen).

Ich kann das Brot bedigungslos weiterempfehlen.

Gruß,

Exi

Rosinenkind

01.02.2010 14:07 Uhr

Hallo Exi,

freut mich, das es geschmeckt hat und Du Dich dran gewagt hast. ;-) Am Zucker lag es nicht. So super geht das Brot auch nicht auf. Du kannst nächstes mal vielleicht aber mehr Hefe nehmen und es etwas länger gehen lassen. Aber wie gesagt, das wird nicht super üppig.

Grüße Rosinenkind

Lucienta

06.02.2010 14:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hab mir mal die Mühe gemacht und die Nährwerte ausgerechnet (für das gesamte Brot):
Gesamt-Kalorien: 2297 kcal
Verteilung: 5% Kohlenhydrate, 56% Fett, 39% Eiweiß

Mit gemahlenen Mandeln statt Mandelmehl sieht es so aus:
Gesamt-Kalorien: 2670 kcal
Verteilung: 4% Kohlenhydrate, 62% Fett, 34% Eiweiß

Bei dem allgemeinen Omega3-Mangel in unserer Ernährung plädiere ich für die gemahlenen Mandeln, denn sie enthalten eine Menge davon. Nicht jedoch der Presskuchen der übrig geblieben ist, wenn das wertvolle, gesunde Mandelöl herausgepresst wurde. Der ist ziemlich wertlos.

LG Renate

Rosinenkind

06.02.2010 15:14 Uhr

Auch hier, wer aufs Fett achten muss, nimmt lieber das Mandelmehl. Jeder so, wie er das mag und braucht. Da diese Dinge hauptsächlich im Rahmen einer gesunden und abwechslungsreichen EU (SIS/WW) gegessen werden, kommen solche Bestandteile sicher nicht zu kurz.

Grüße Rosinenkind

Rosinenkind

06.02.2010 15:33 Uhr

Achso irgendwas kann an Deiner Rechnung nicht stimmen:

Mandelmehl Närhwerte:

100g/310kcal

34,6g Protein
6,9g KH
15g Fett

Rosinenkind

06.02.2010 15:34 Uhr

Wo ist der Rest?

Mandeln

100g/577 kcal

19,0 g Proteine
3,7 g Kohlenhydrate
54,0 g Fett

Das ist doch ein deutlicher Unterschied.

Grüße Rosinenkind

Lucienta

08.02.2010 00:33 Uhr

Hallo Rosenkind, dein Mandelmehl ist anscheinend noch \"ausgepresster\" als meins ;) und enthält noch weniger Fett.
Ich bin halt kein Freund einer fettreduzierten Ernährung, sondern empfehle eine fettoptimierte Ernährung. Der Omega3-Mangel hat viel größere gesundheitliche Konsequenzen als die meisten ahnen.
Natürlich muss jeder selbst entscheiden, welchen Weg er bei der Ernährung gehen möchte. Aber für die richtige Entscheidung ist Wissen erforderlich und sehr Viele wissen halt wenig über Fett & Co.
Ich will nicht dein Rezept schlecht machen, davon ist keine Rede. Im Gegenteil, ich werd es wie gesagt auch ausprobieren, weil ich mich immer über kohlenhydratarme Rezepte freue.
LG Lucienta

Rosinenkind

08.02.2010 12:28 Uhr

Als schlecht machen habe ich das auch nicht gewertet. ;-) Es ist ja auch nicht von der Hand zu weisen, was Du schreibst. Ich aber muss und will auf meinen Fettkonsum achten. Wie viele andere eben auch. Ich nehme sehr hochwertiges Fett zu mir. Darauf achte ich schon seit Jahren :-)
Deswegen schrieb ich ja, jeder so, wie er es möchte.

Grüße Rosinenkind

Biene1606

13.02.2010 19:04 Uhr

Hallo Rosinenkind,

das Rezept hört sich toll an, aber wo bekomme ich Weizenkleber? Und wo bekomme ich Mandelmehl, wenn nicht im Internet?

LG
Biene1606

Rosinenkind

13.02.2010 22:50 Uhr

Vielleicht im sehr gut sortierten Reformhaus. Ich habe es bei uns nicht bekommen. Besagte Mühle liefert aber schnell und günstig.

Grüße Rosinenkind

Biene1606

21.04.2010 22:19 Uhr

Hallo Rosinenkind,
noch eine Frage. Ich habe verschiedentlich low-carb Brotbackmischungen ausprobiert, die meisten sind im fertig gebackenen Zustand doch sehr gummiartig.

Ist das Schlemmerbrot auch eher so zäh und gummiartig?
Ich habe mittlerweile sämtliche Zutaten besorgt, traue mich aber noch nicht ran.

Rosinenkind

21.04.2010 22:25 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Nö kann ich nicht bestätigen. Fester ja, aber nicht gummiartig. sowas würde ich auch nicht essen wollen ;-)

Grüße Rosinenkind

Biene1606

25.04.2010 19:21 Uhr

Hallo,
habe mittlerweile das Brot gebacken, ich kann nur sagen \'superlecker\'. Was ganz anderes als die fertigen Brotbackmischungen low-carb. Wir haben es zum Grillen gegessen und ich muss sagen, auch bei SiS muss man beim Grillen nicht auf Brot verzichten.

zwilling67

29.12.2010 11:46 Uhr

Hallo,

ich weiß, dass ich mit meiner Frage das Ganze hier sprenge, aber wie müsste ich die Mandelmehl/Weizenklebermengen umrechnen, wenn ich das Brot mit Vollkornmehl backen wollte?

Rosinenkind

29.12.2010 22:22 Uhr

Danke Biene, das freut mich sehr. :-)

Grüße Rosinenkind

Rosinenkind

29.12.2010 22:31 Uhr

Zwilling, das sind 250g aber bei Vollkornmehl musst Du wohl etwas Wasser zufügen, sonst könnte das zu trocken werden.

Gutes Gelingen.

Grüße Rosinenkind

Pfine

14.02.2011 15:28 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Mir ist das Brot gut gelungen und es schmeckt echt prima! Vor allem erinnert es von der Konsistenz her tatsächlich an "echtes" Brot. Danke für das Rezept!
Es klappt auch mit der halben Käsemenge. Aber bei mir gab's einen ganzen Beutel Trockenhefe.
Nächstes Mal kommen getrocknete Tomaten oder Möhrenraspel mit rein!
Ich werde auch mal eine "neutrale" Variante ohne Käse & Zwiebeln ausprobieren. Nur Gluten, Hefe, Mandelmehl, Ei, Butter und Wasser; vielleicht noch gemahlene Nüsse. Müsste doch gehen, oder?

Rosinenkind

14.02.2011 15:52 Uhr

Ja ganz bestimmt. Gutes Gelingen. :-)

Grüße Rosinenkind

Soulgyver

30.04.2011 22:45 Uhr

Ich hab das Brot auch heute gebacken.
Und es schmeckt echt suuuuper lecker!
Das war mein 2. Low-Carb-Brot. Das Erste war mit Quark, ohne Gluten und hat scheußlich geschmeckt, von der Konsistenz ganz abgesehen.
Aber dieses hier schmeckt richtig gut.
Nur mit der Konsistenz bin ich nicht so ganz Richtung Brot gekommen. Es ist eher so wie ein Hackbraten. Ist auch nicht so dunkel geworden, wie auf deinen Bildern. Obwohl es über eine Stunde im Backofen war.
Liegt es vielleicht daran, dass ich so gierig bin und es schon 1 Stunde nach dem Backen esse? Muss ich es vielleicht erstmal nen Tag stehen lassen?
Oder noch länger backen?
Und weiß jemand die 100g-Werte des Brotes?

Jedenfalls vielen Dank für dieses tolle Rezept! Foto wird nachgereicht.
LG,
Anni

Rosinenkind

01.05.2011 11:19 Uhr

Hallo Anni,

das freut mich. Ja so richtig brotartig wird es auch nicht und es kommt auch immer drauf an, wie nass die Zutaten sind. Es ist auch wirklich sehr saftig, deswegen kann das mit der Hackbratenkonsistens auch hin kommen. Ich habe es jedenfalls ganz auskühlen lassen bevor ich es angeschnitten habe. :-)

Grüßchen Rosinenkind

Soulgyver

01.05.2011 11:51 Uhr

Heute Morgen hatte das Brot dann auch eine festere Konsistenz :)

Schinken-Propeller

06.11.2011 15:05 Uhr

Ich muss sagen dieses Brot ist sehr lecker. Ich hab es nun schon mindestens 5 mal gebacken. Besonders gut schmeckt es uns mit Kochschinken und Oregano da nehm ich so ung 1 EL von. Lässt sich prima mit Quark und Frischkäseaufstrichen serviern.

Ando_

07.11.2011 15:52 Uhr

Guten Tag!
Ich würde dieses Rezept sehr gerne ausprobieren und hab da noch eine Frage an Rosinenkind:

Wo bestellst du den Weizenkleber und das entölte Mandelmehl?


Liebe Grüße

Rosinenkind

07.11.2011 19:09 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Ando_

bei Mühle Schlingemann.

Grüße Rosinenkind

Ando_

08.11.2011 23:00 Uhr

lol ooooooooookay... Mühle Schlingemann in Waltrop? Auch nicht schlecht.. Ist ja garnicht weit von mir entfernt.. Dann werde ich da wohl mal morgen direkt vorbeifahren ;) Dankeschön :)

Liooli

12.12.2011 18:07 Uhr

Hallo,

dieses Brot ist der Hammer, es schmeckt einfach köstlich!!!
Hab es nun schon das vierte mal gebacken man kann es sehr abwechslungsreich genießen ( einfach nur pur oder mit Wurst bzw.
Käse, oder verschiedenen Aufstrichen....) wunderbar!!!!!
Die Zubereitung ist auch sehr einfach!!!

Alles in einem nur PERFEKT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
DANKESCHÖN FÜR DAS REZEPT!!!!!!!!!!!!!!!!

Gerdilein

02.02.2012 09:26 Uhr

Ich habe eine kurze Frage.
Da ich am Trnnkösteln bin frage ich mich ob ich dieses Brot zu einem Eiweißgericht essen darf. Wenn ich z.B. einen Auflauf mit Tomatensauce mache, darf ich dieses dann dazu essen? Bin leider etwas unsicher. Vielen Danl und liebe Grüße Gerdi

Rosinenkind

02.02.2012 11:33 Uhr

Ich hab mal eben nachgesehen, das Brot besteht aus Eiweißanteilen und neutralen Anteilen. Also dürfte das zu einem Eiweißgericht gegessen werden.

Grüße Rosinenkind

Babsylie

22.03.2012 21:40 Uhr

Hallo,

nachdem vor ein paar Tagen der bestellte Weizenkleber und das Mandelmehl kam, ging es gleich zur Sache.
Habe mich exakt an das Rezept gehalten. Das Resultat ist einfach köstlich.
Die Backzeit habe ich um ca. 10 Minuten erhöht. So war es gut durch und nicht zu feucht.
Eine Superalternative wenn es um die Reduzierung von Kohlehydraten geht.
Danke für das tolle Rezept

LG Babsylie

NatJo

26.06.2012 14:49 Uhr

Ich finde das Rezept auch echt klasse. Ich variiere gerne und wenn man weiß, wo am meisten Eiweiß drin ist, dann kann man auch die Zutaten austauschen und erhält immer ein anderes abwechslungsreiches Brot - vielen Dank für die tolle Idee :)

collobus

29.07.2012 22:14 Uhr

Hallo,

ich bin Vegetarierin. Wie kann ich denn den Schinken weglassen? Hat da schon jemand erfahrung gesammelt oder eine Idee? ich würde mich über einen Tipp sehr freuen, denn das Rezept hört sich sehr lecker an!

Rosinenkind

30.07.2012 09:19 Uhr

Ich denke, das gehaeutetes und gewuerfeltes Tomatenfleisch gehen koennte. Dann aber ggf. das Wasser reduzieren.

Grüße Rosinenkind

Gartenfee91

25.09.2012 22:51 Uhr

Hallo Rosinenkind,

das Rezept klingt superlecker, und ich werde es demnächst wahrscheinlich in mehreren Variationen ausprobieren. Vorher habe ich aber noch eine Frage: Wie schwer wird das fertige Brot ungefähr?

Mein Freund macht nämlich im Moment eine Low Carb Diät, während ich eigentlich auch 'normale' Sachen und 'normales' Brot esse, also praktisch ein Banause bin :)
Deswegen würde ich gerne die Preise von gekauften Eiweißbroten und den Zutaten für die Selbstgebackenen vergleichen, bevor ich mir die ganzen doch recht speziellen Zutaten ins Haus hole, um hinterher wohlmöglich festzustellen, dass man für ein bisschen mehr Geschmack viel mehr bezahlt...

Liebe Grüße
Gartenfee91

Snuffocation

25.03.2013 09:04 Uhr

Hallo Rosinenkind,
Ein nettes Rezept. Statt Mandelmehl habe ich Leinsamen- Kichererbsen- und Kokosmehl genommen, und die Zwiebel vorher angebraten. Schmeckt gut, allerdings kommt es nicht so nahe an Brot dran wie das Eiweißbrot, dass man kaufen kann. Aber ergänzend auf jeden Fall eine gute Idee.

Lg Marianne

Rosinenkind

31.03.2013 18:04 Uhr

Naja Marianne, Du hast das Rezept komplett abgeändert und Kokosmehl ist ja eher süßlich und hat einen Eigengeschmack. Dann nimm lieber Sojamehl.

Grüße Rosinenkind

Snuffocation

31.03.2013 22:40 Uhr

Um den Geschmack geht es mir nicht - den find ich sehr gut - sondern um die Konsistenz. Wie du oben schreibst, feucht und Hackbraten-ähnlich. Es war keine Kritik an deinem Rezept, nur eine Anmerkung.

Rosinenkind

01.04.2013 08:08 Uhr

Ich hab das nicht als Kritik gesehen, du schriebst ja, es nicht so schmeckt, wie gekaufte. Zur Konsistenz schriebst du nichts und daher habe ich versucht das zu ergründen und es ist ja klar, bei dem Inhalt, das es nicht so fest sein kann. :)

mmlaila

10.09.2013 16:45 Uhr

Hallo, ich würde das Rezept auch gerne mal ausprobieren,vertrage aber keine grossen
Mengen an Gluten (Weizenkleber).
Gibt es da eine Alternative ?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Teile mit, was heute auf den Tisch kommt

Teile auf der Chefkoch.de-Startseite und deinen Freunden bei Facebook, Google+ und Twitter mit, welches leckere Rezept du heute zubereitest.

Rezept auf Chefkoch.de teilen


Logge dich ein und teile den Chefkoch-Nutzern mit, dass dieses Rezept heute von dir zubereitet wird.

Zugangsdaten vergessen?

Noch nicht registriert?

Hier können Sie sich kostenlos registrieren.


Rezept in sozialen Netzwerken teilen

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de