Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenkinds SIS Schlemmerbrot
auch Low Carb geeignet
)
| 125 g | Mehl, (Mandelmehl*) |
| 125 g | Weizen -Kleber |
| ½ Würfel | Hefe |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Hüttenkäse |
| 50 g | Butter, (Campina Leichtgoldbutter) |
| 100 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 175 g | Schinken, mager ohne Fettrand, in Würfeln |
| 150 g | Käse, fettarm |
| 2 | Zwiebel(n), geputzt, in Würfeln |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Gewürze, italienische |
Zubereitung
Die Hefe im laufwarmen Wasser auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform füllen, glatt streichen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Wem das zuviel Hefe ist, der nimmt nur ca. 10g und lässt den Teig dann über Nacht in der Küche stehend gehen und bäckt es dann am nächsten Tag. (So habe ich es gemacht)
Bei 175° Grad ca. 45 Min. backen.
Das Brot ist sehr saftig.
*Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Mandelmehl kann man bequem über das Net beziehen. Nährwerte ca: KH 33/Fett 82/EW 261
Wem das zuviel Hefe ist, der nimmt nur ca. 10g und lässt den Teig dann über Nacht in der Küche stehend gehen und bäckt es dann am nächsten Tag. (So habe ich es gemacht)
Bei 175° Grad ca. 45 Min. backen.
Das Brot ist sehr saftig.
*Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Mandelmehl kann man bequem über das Net beziehen. Nährwerte ca: KH 33/Fett 82/EW 261
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Kommentare anderer Nutzer
07.10.2009 18:49
experimentiererin 
sagt:
sagt: 20.01.2010 21:24
Hallo Rosinenkind,
wie ich sehe, hattest du in deinem Brot Sonnenblumenkerne?!? Hast du diese durch eine andere Zutat ersetzt. Wenn ja, in welchem Mengenverhältnis? Für mich ist ein Brot nämlich nur ein Brot, wenn da Körner drin sind....
VG,
Tanja
wie ich sehe, hattest du in deinem Brot Sonnenblumenkerne?!? Hast du diese durch eine andere Zutat ersetzt. Wenn ja, in welchem Mengenverhältnis? Für mich ist ein Brot nämlich nur ein Brot, wenn da Körner drin sind....
VG,
Tanja
21.01.2010 09:50
experimentiererin
sagt:
sagt: 23.01.2010 17:40
23.01.2010 19:54
experimentiererin
sagt:
sagt: 24.01.2010 15:52
24.01.2010 16:05
Das Brot hat hier gar keine KHs und in dem anderen, das sind auch keine Körner ansich, sondern Sis konforme Saaten. Diese Brote sind ausschließlich für die Sis Abendmahlzeiten gedacht. Es sind Eiweißbrote. Acuh Low Carb geeignet.
Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Es ist kein richtiges Mehl.
Für Frühstück und Mittag brauchts doch keine Spezialbrote. Da kannst du jede beliebige Sorte essen.
Sei mir nicht böse, ein bissli vereiert komme ich mir langsam schon vor. Kennst Du Sis eigendlich?
Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Es ist kein richtiges Mehl.
Für Frühstück und Mittag brauchts doch keine Spezialbrote. Da kannst du jede beliebige Sorte essen.
Sei mir nicht böse, ein bissli vereiert komme ich mir langsam schon vor. Kennst Du Sis eigendlich?
experimentiererin
sagt:
sagt: 24.01.2010 16:26
Ja, ich kenne SiS. Wahrscheinlich hatte ich meine erste Frage einfach falsch ausgedrückt, als ich meinte, dass für mich ein Brot nur mit Körner ein Brot ist. Ich hätte wohl eher Saaten schreiben sollen.
Wobe ich meine erste Frage schon auf Sonnenblumenkerne speziell angefragt hatte, die sich in deinem Körnerbrot ja wieder finden.
Ich wollte dich nicht vereiern, aber vielleicht hast du ja auch einfach meine Frage falsch verstanden?
Trotzdem Danke für deine stets schnellen und freundlichen Antworten.
Beste Grüße,
Exi
Wobe ich meine erste Frage schon auf Sonnenblumenkerne speziell angefragt hatte, die sich in deinem Körnerbrot ja wieder finden.
Ich wollte dich nicht vereiern, aber vielleicht hast du ja auch einfach meine Frage falsch verstanden?
Trotzdem Danke für deine stets schnellen und freundlichen Antworten.
Beste Grüße,
Exi
24.01.2010 16:48
experimentiererin
sagt:
sagt: 01.02.2010 14:00
Nun habe ich mich mal an das Rezept getraut. Leider hatte ich nicht mehr genug Käse da und habe daher 50 g Sonnenblumenkerne hinzugefügt :-). Das Brot ist leider nicht aufgegangen (fehlender Zucker?), was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat. Als das Brot noch im Ofen war, duftete die Küche schön nach Pizza (das lag wohl an den italienischen Gewürzen).
Ich kann das Brot bedigungslos weiterempfehlen.
Gruß,
Exi
Ich kann das Brot bedigungslos weiterempfehlen.
Gruß,
Exi
01.02.2010 14:07
Hallo Exi,
freut mich, das es geschmeckt hat und Du Dich dran gewagt hast. ;-) Am Zucker lag es nicht. So super geht das Brot auch nicht auf. Du kannst nächstes mal vielleicht aber mehr Hefe nehmen und es etwas länger gehen lassen. Aber wie gesagt, das wird nicht super üppig.
Grüße Rosinenkind
freut mich, das es geschmeckt hat und Du Dich dran gewagt hast. ;-) Am Zucker lag es nicht. So super geht das Brot auch nicht auf. Du kannst nächstes mal vielleicht aber mehr Hefe nehmen und es etwas länger gehen lassen. Aber wie gesagt, das wird nicht super üppig.
Grüße Rosinenkind
Lucienta 
sagt:
sagt: 06.02.2010 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Hab mir mal die Mühe gemacht und die Nährwerte ausgerechnet (für das gesamte Brot):
Gesamt-Kalorien: 2297 kcal
Verteilung: 5% Kohlenhydrate, 56% Fett, 39% Eiweiß
Mit gemahlenen Mandeln statt Mandelmehl sieht es so aus:
Gesamt-Kalorien: 2670 kcal
Verteilung: 4% Kohlenhydrate, 62% Fett, 34% Eiweiß
Bei dem allgemeinen Omega3-Mangel in unserer Ernährung plädiere ich für die gemahlenen Mandeln, denn sie enthalten eine Menge davon. Nicht jedoch der Presskuchen der übrig geblieben ist, wenn das wertvolle, gesunde Mandelöl herausgepresst wurde. Der ist ziemlich wertlos.
LG Renate
Gesamt-Kalorien: 2297 kcal
Verteilung: 5% Kohlenhydrate, 56% Fett, 39% Eiweiß
Mit gemahlenen Mandeln statt Mandelmehl sieht es so aus:
Gesamt-Kalorien: 2670 kcal
Verteilung: 4% Kohlenhydrate, 62% Fett, 34% Eiweiß
Bei dem allgemeinen Omega3-Mangel in unserer Ernährung plädiere ich für die gemahlenen Mandeln, denn sie enthalten eine Menge davon. Nicht jedoch der Presskuchen der übrig geblieben ist, wenn das wertvolle, gesunde Mandelöl herausgepresst wurde. Der ist ziemlich wertlos.
LG Renate
06.02.2010 15:14
Auch hier, wer aufs Fett achten muss, nimmt lieber das Mandelmehl. Jeder so, wie er das mag und braucht. Da diese Dinge hauptsächlich im Rahmen einer gesunden und abwechslungsreichen EU (SIS/WW) gegessen werden, kommen solche Bestandteile sicher nicht zu kurz.
Grüße Rosinenkind
Grüße Rosinenkind
06.02.2010 15:33
06.02.2010 15:34
Lucienta
sagt:
sagt: 08.02.2010 00:33
Hallo Rosenkind, dein Mandelmehl ist anscheinend noch "ausgepresster" als meins ;) und enthält noch weniger Fett.
Ich bin halt kein Freund einer fettreduzierten Ernährung, sondern empfehle eine fettoptimierte Ernährung. Der Omega3-Mangel hat viel größere gesundheitliche Konsequenzen als die meisten ahnen.
Natürlich muss jeder selbst entscheiden, welchen Weg er bei der Ernährung gehen möchte. Aber für die richtige Entscheidung ist Wissen erforderlich und sehr Viele wissen halt wenig über Fett & Co.
Ich will nicht dein Rezept schlecht machen, davon ist keine Rede. Im Gegenteil, ich werd es wie gesagt auch ausprobieren, weil ich mich immer über kohlenhydratarme Rezepte freue.
LG Lucienta
Ich bin halt kein Freund einer fettreduzierten Ernährung, sondern empfehle eine fettoptimierte Ernährung. Der Omega3-Mangel hat viel größere gesundheitliche Konsequenzen als die meisten ahnen.
Natürlich muss jeder selbst entscheiden, welchen Weg er bei der Ernährung gehen möchte. Aber für die richtige Entscheidung ist Wissen erforderlich und sehr Viele wissen halt wenig über Fett & Co.
Ich will nicht dein Rezept schlecht machen, davon ist keine Rede. Im Gegenteil, ich werd es wie gesagt auch ausprobieren, weil ich mich immer über kohlenhydratarme Rezepte freue.
LG Lucienta
08.02.2010 12:28
Als schlecht machen habe ich das auch nicht gewertet. ;-) Es ist ja auch nicht von der Hand zu weisen, was Du schreibst. Ich aber muss und will auf meinen Fettkonsum achten. Wie viele andere eben auch. Ich nehme sehr hochwertiges Fett zu mir. Darauf achte ich schon seit Jahren :-)
Deswegen schrieb ich ja, jeder so, wie er es möchte.
Grüße Rosinenkind
Deswegen schrieb ich ja, jeder so, wie er es möchte.
Grüße Rosinenkind
Biene1606
sagt:
sagt: 13.02.2010 19:04
Hallo Rosinenkind,
das Rezept hört sich toll an, aber wo bekomme ich Weizenkleber? Und wo bekomme ich Mandelmehl, wenn nicht im Internet?
LG
Biene1606
das Rezept hört sich toll an, aber wo bekomme ich Weizenkleber? Und wo bekomme ich Mandelmehl, wenn nicht im Internet?
LG
Biene1606
13.02.2010 22:50
Biene1606
sagt:
sagt: 21.04.2010 22:19
Hallo Rosinenkind,
noch eine Frage. Ich habe verschiedentlich low-carb Brotbackmischungen ausprobiert, die meisten sind im fertig gebackenen Zustand doch sehr gummiartig.
Ist das Schlemmerbrot auch eher so zäh und gummiartig?
Ich habe mittlerweile sämtliche Zutaten besorgt, traue mich aber noch nicht ran.
noch eine Frage. Ich habe verschiedentlich low-carb Brotbackmischungen ausprobiert, die meisten sind im fertig gebackenen Zustand doch sehr gummiartig.
Ist das Schlemmerbrot auch eher so zäh und gummiartig?
Ich habe mittlerweile sämtliche Zutaten besorgt, traue mich aber noch nicht ran.
21.04.2010 22:25
Biene1606
sagt:
sagt: 25.04.2010 19:21
zwilling67
sagt:
sagt: 29.12.2010 11:46
29.12.2010 22:22
29.12.2010 22:31
Zwilling, das sind 250g aber bei Vollkornmehl musst Du wohl etwas Wasser zufügen, sonst könnte das zu trocken werden.
Gutes Gelingen.
Grüße Rosinenkind
Gutes Gelingen.
Grüße Rosinenkind
Pfine 
sagt:
sagt: 14.02.2011 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Mir ist das Brot gut gelungen und es schmeckt echt prima! Vor allem erinnert es von der Konsistenz her tatsächlich an "echtes" Brot. Danke für das Rezept!
Es klappt auch mit der halben Käsemenge. Aber bei mir gab's einen ganzen Beutel Trockenhefe.
Nächstes Mal kommen getrocknete Tomaten oder Möhrenraspel mit rein!
Ich werde auch mal eine "neutrale" Variante ohne Käse & Zwiebeln ausprobieren. Nur Gluten, Hefe, Mandelmehl, Ei, Butter und Wasser; vielleicht noch gemahlene Nüsse. Müsste doch gehen, oder?
Es klappt auch mit der halben Käsemenge. Aber bei mir gab's einen ganzen Beutel Trockenhefe.
Nächstes Mal kommen getrocknete Tomaten oder Möhrenraspel mit rein!
Ich werde auch mal eine "neutrale" Variante ohne Käse & Zwiebeln ausprobieren. Nur Gluten, Hefe, Mandelmehl, Ei, Butter und Wasser; vielleicht noch gemahlene Nüsse. Müsste doch gehen, oder?
14.02.2011 15:52
Soulgyver
sagt:
sagt: 30.04.2011 22:45
Ich hab das Brot auch heute gebacken.
Und es schmeckt echt suuuuper lecker!
Das war mein 2. Low-Carb-Brot. Das Erste war mit Quark, ohne Gluten und hat scheußlich geschmeckt, von der Konsistenz ganz abgesehen.
Aber dieses hier schmeckt richtig gut.
Nur mit der Konsistenz bin ich nicht so ganz Richtung Brot gekommen. Es ist eher so wie ein Hackbraten. Ist auch nicht so dunkel geworden, wie auf deinen Bildern. Obwohl es über eine Stunde im Backofen war.
Liegt es vielleicht daran, dass ich so gierig bin und es schon 1 Stunde nach dem Backen esse? Muss ich es vielleicht erstmal nen Tag stehen lassen?
Oder noch länger backen?
Und weiß jemand die 100g-Werte des Brotes?
Jedenfalls vielen Dank für dieses tolle Rezept! Foto wird nachgereicht.
LG,
Anni
Und es schmeckt echt suuuuper lecker!
Das war mein 2. Low-Carb-Brot. Das Erste war mit Quark, ohne Gluten und hat scheußlich geschmeckt, von der Konsistenz ganz abgesehen.
Aber dieses hier schmeckt richtig gut.
Nur mit der Konsistenz bin ich nicht so ganz Richtung Brot gekommen. Es ist eher so wie ein Hackbraten. Ist auch nicht so dunkel geworden, wie auf deinen Bildern. Obwohl es über eine Stunde im Backofen war.
Liegt es vielleicht daran, dass ich so gierig bin und es schon 1 Stunde nach dem Backen esse? Muss ich es vielleicht erstmal nen Tag stehen lassen?
Oder noch länger backen?
Und weiß jemand die 100g-Werte des Brotes?
Jedenfalls vielen Dank für dieses tolle Rezept! Foto wird nachgereicht.
LG,
Anni
01.05.2011 11:19
Hallo Anni,
das freut mich. Ja so richtig brotartig wird es auch nicht und es kommt auch immer drauf an, wie nass die Zutaten sind. Es ist auch wirklich sehr saftig, deswegen kann das mit der Hackbratenkonsistens auch hin kommen. Ich habe es jedenfalls ganz auskühlen lassen bevor ich es angeschnitten habe. :-)
Grüßchen Rosinenkind
das freut mich. Ja so richtig brotartig wird es auch nicht und es kommt auch immer drauf an, wie nass die Zutaten sind. Es ist auch wirklich sehr saftig, deswegen kann das mit der Hackbratenkonsistens auch hin kommen. Ich habe es jedenfalls ganz auskühlen lassen bevor ich es angeschnitten habe. :-)
Grüßchen Rosinenkind
Soulgyver
sagt:
sagt: 01.05.2011 11:51
Schinken-Propeller 
sagt:
sagt: 06.11.2011 15:05
Ich muss sagen dieses Brot ist sehr lecker. Ich hab es nun schon mindestens 5 mal gebacken. Besonders gut schmeckt es uns mit Kochschinken und Oregano da nehm ich so ung 1 EL von. Lässt sich prima mit Quark und Frischkäseaufstrichen serviern.
Ando_
sagt:
sagt: 07.11.2011 15:52
Guten Tag!
Ich würde dieses Rezept sehr gerne ausprobieren und hab da noch eine Frage an Rosinenkind:
Wo bestellst du den Weizenkleber und das entölte Mandelmehl?
Liebe Grüße
Ich würde dieses Rezept sehr gerne ausprobieren und hab da noch eine Frage an Rosinenkind:
Wo bestellst du den Weizenkleber und das entölte Mandelmehl?
Liebe Grüße
07.11.2011 19:09
Ando_
sagt:
sagt: 08.11.2011 23:00
Liooli
sagt:
sagt: 12.12.2011 18:07
Hallo,
dieses Brot ist der Hammer, es schmeckt einfach köstlich!!!
Hab es nun schon das vierte mal gebacken man kann es sehr abwechslungsreich genießen ( einfach nur pur oder mit Wurst bzw.
Käse, oder verschiedenen Aufstrichen....) wunderbar!!!!!
Die Zubereitung ist auch sehr einfach!!!
Alles in einem nur PERFEKT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
DANKESCHÖN FÜR DAS REZEPT!!!!!!!!!!!!!!!!
dieses Brot ist der Hammer, es schmeckt einfach köstlich!!!
Hab es nun schon das vierte mal gebacken man kann es sehr abwechslungsreich genießen ( einfach nur pur oder mit Wurst bzw.
Käse, oder verschiedenen Aufstrichen....) wunderbar!!!!!
Die Zubereitung ist auch sehr einfach!!!
Alles in einem nur PERFEKT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
DANKESCHÖN FÜR DAS REZEPT!!!!!!!!!!!!!!!!
Gerdilein
sagt:
sagt: 02.02.2012 09:26
Ich habe eine kurze Frage.
Da ich am Trnnkösteln bin frage ich mich ob ich dieses Brot zu einem Eiweißgericht essen darf. Wenn ich z.B. einen Auflauf mit Tomatensauce mache, darf ich dieses dann dazu essen? Bin leider etwas unsicher. Vielen Danl und liebe Grüße Gerdi
Da ich am Trnnkösteln bin frage ich mich ob ich dieses Brot zu einem Eiweißgericht essen darf. Wenn ich z.B. einen Auflauf mit Tomatensauce mache, darf ich dieses dann dazu essen? Bin leider etwas unsicher. Vielen Danl und liebe Grüße Gerdi
02.02.2012 11:33
Babsylie
sagt:
sagt: 22.03.2012 21:40
Hallo,
nachdem vor ein paar Tagen der bestellte Weizenkleber und das Mandelmehl kam, ging es gleich zur Sache.
Habe mich exakt an das Rezept gehalten. Das Resultat ist einfach köstlich.
Die Backzeit habe ich um ca. 10 Minuten erhöht. So war es gut durch und nicht zu feucht.
Eine Superalternative wenn es um die Reduzierung von Kohlehydraten geht.
Danke für das tolle Rezept
LG Babsylie
nachdem vor ein paar Tagen der bestellte Weizenkleber und das Mandelmehl kam, ging es gleich zur Sache.
Habe mich exakt an das Rezept gehalten. Das Resultat ist einfach köstlich.
Die Backzeit habe ich um ca. 10 Minuten erhöht. So war es gut durch und nicht zu feucht.
Eine Superalternative wenn es um die Reduzierung von Kohlehydraten geht.
Danke für das tolle Rezept
LG Babsylie
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eine kleine Frage vorab - nimmst du für dieses Brot weisses Mandelmehl oder das in dem die Schale mitverarbeitet wurde?
Beste Grüsse,
Bourbie
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