Schweinefilet in dünne Scheibchen schneiden und mit Rohschinken belegen. Etwa 80 g Boursin auf den Schinken verteilen, den Rest für die Sauce beiseite stellen.
Die Fleischstücke aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und die Röllchen damit würzen.
Die Bratbutter erhitzen, Fleisch darin anbraten, dann herausnehmen und im Ofen bei 80 Grad warm halten.
Den Bratenfond mit Wein ablöschen und aufkochen. Saucenpulver in Wasser auflösen, dazu gießen und etwas einkochen lassen. Sahne und restlichen Boursin zugeben, erwärmen und den Reibkäse darüber streuen. Das Fleisch dazugeben und sofort servieren.

Dazu passen Spätzle, Nudeln oder Reis.