Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohlcremesuppe
)
| 400 g | Blumenkohl |
| 30 g | Butter |
| 1 Liter | Hühnerfond, instant |
| 250 g | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Garnele(n), gekochte |
| Kräuter (Kerbel, Pimpernelle, Petersilie), frische |
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und waschen. Alle Röschen knapp abschneiden. Den Strunk schälen und würfeln, in der Butter in einem Topf unter Rühren anschwitzen. Gut 5 Minuten garen. Im Mixer mit etwas Sahne glatt pürieren.
Zu der Brühe in den Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kohlröschen hineingeben und zugedeckt knapp 10 Minuten garen. Die Kohlröschen mit einer Schaumkelle herausheben.
Die Suppe mit dem elektrischen Handrührer oder im Mixer aufschlagen. Eigelb und die restliche Sahne verrühren, die Suppe damit legieren. Blumenkohlröschen und die Garnelen hineingeben, kurz ziehen lassen und portionsweise servieren. Mit Kräuterblättchen garnieren.
Zu der Brühe in den Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kohlröschen hineingeben und zugedeckt knapp 10 Minuten garen. Die Kohlröschen mit einer Schaumkelle herausheben.
Die Suppe mit dem elektrischen Handrührer oder im Mixer aufschlagen. Eigelb und die restliche Sahne verrühren, die Suppe damit legieren. Blumenkohlröschen und die Garnelen hineingeben, kurz ziehen lassen und portionsweise servieren. Mit Kräuterblättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
13.04.2009 00:08
Warum nimmst du Hühnerbrühe zum angießen? Ich nehme immer das Kochwasser und püriere noch den halben Blumenkohl darin.
Fusselhase 
sagt:
sagt: 13.04.2009 15:54
13.04.2009 17:20
Fusselhase
sagt:
sagt: 14.04.2009 10:46
ch2107 
sagt:
sagt: 01.02.2012 15:21
Hallo Fusselhase,
vielen Dank für das leckere Rezept :-)! Da die Blumenkohlcremesuppe als Vorspeise eines mehrgängigen Menüs gedacht war, hab ich die Hälfte der Schlagsahne durch Milch ersetzt (wurde trotzdem schön cremig) und es gab für jeden nur einen kleinen Flusskrebs anstelle der Garnelen. Ach ja: und ich hab den gesamten Blumenkohl püriert, da es in der Familie ein paar so Spezialisten gibt, die keine "Stücke" in ihrer Suppe mögen. Super lecker :-))!
Liebe Grüße, Chrissi
vielen Dank für das leckere Rezept :-)! Da die Blumenkohlcremesuppe als Vorspeise eines mehrgängigen Menüs gedacht war, hab ich die Hälfte der Schlagsahne durch Milch ersetzt (wurde trotzdem schön cremig) und es gab für jeden nur einen kleinen Flusskrebs anstelle der Garnelen. Ach ja: und ich hab den gesamten Blumenkohl püriert, da es in der Familie ein paar so Spezialisten gibt, die keine "Stücke" in ihrer Suppe mögen. Super lecker :-))!
Liebe Grüße, Chrissi
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