Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Tomaten - Senf - Sauce
| 400 g | Schweinefilet |
| 200 ml | Crème fraîche |
| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Balsamico |
| 2 EL | Senf, scharfer |
| 70 g | Tomatenmark |
| 3 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Butter |
Zubereitung
Das Schweinefilet in 8 etwa gleich große Medaillons schneiden und leicht pfeffern.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in etwas Butter in einer ofenfesten großen Pfanne anbraten, mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Crème fraîche und Sahne hinzu geben und den Senf einrühren. Das Tomatenmark mit etwas Wasser anrühren und hinzu geben. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Medaillons hinzu geben und die Pfanne für etwa 40 Minuten bei 200°C in den Ofen stellen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in etwas Butter in einer ofenfesten großen Pfanne anbraten, mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Crème fraîche und Sahne hinzu geben und den Senf einrühren. Das Tomatenmark mit etwas Wasser anrühren und hinzu geben. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Medaillons hinzu geben und die Pfanne für etwa 40 Minuten bei 200°C in den Ofen stellen.
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Haben das Rezept gestern ausprobiert. Es ist lecker, aber jetzt nicht DER Hammer. Ich habe das Tomatenmark schon vorher zugegeben und mit angeröstet, weil es so seine Aroma besser entfaltet und habe außerdem noch ein paar TK-Erbsen untergemischt. Dazu gab es bei uns Kartoffeln. Wie gesagt, geschmeckt hat es!
VG
Greta
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