Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Form für 12 Muffins mit Papierförmchen auskleiden oder 24 Papierförmchen doppelt auf ein Blech setzen. Die Schale der Zitrone dünn abreiben, ohne das Weiße. Ganze Walnüsse in der Küchenmaschine mahlen.

Die gemahlenen Walnüsse mit gewürfelter Butter, Zucker, der Hälfte vom Zitronenabrieb, Mehl, Backpulver und Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen mit einem Löffel in die Förmchen füllen. In 20 Minuten bei 190°C goldbraun backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter für die Buttercreme schaumig schlagen. Den Puderzucker sowie die restliche Zitronenschale und den TL Saft hinzufügen und alles gut verrühren.

Die Buttercreme auf die ausgekühlten Muffins streichen und die Muffins mit den halben Walnüssen dekorieren.