Den Blattspinat verlesen, waschen und zerpflücken oder klein schneiden. Dann kurz in der Gemüse oder Fleischbrühe blanchieren, abtropfen lassen und bereitstellen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Den Kochschinken und den Speck in kleine Würfel schneiden.

Das Fett in einer großen Auflaufform erhitzen und den Speck darin auslassen. Den Schinken, die Knoblauchzehe und die Zwiebeln dazu geben und kurz mitgaren. Den Spinat untermischen, mit etwas Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahne mit den Eiern und der Dickmilch in einer Schüssel aufschlagen, die Hälfte des Käses untermischen und kräftig abschmecken. Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen. Alles mit der Eiermasse begießen, mit Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten bei 180°C bis 200°C backen. Herausnehmen, mit gemischten Kräutern bestreuen und gleich servieren.