Kartoffeln in Salzwasser kochen, abtropfen und erkalten lassen. Kartoffel pellen und in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung - Olivenpaste schwarz:
Knoblauch schälen, mit restlichen Zutaten vermengen und fein pürieren.

Zubereitung – Olivenpaste grün:
Ebenso verfahren wie mit der schwarzen Paste.

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auskleiden und darin die Kartoffelscheiben und Olivenpasten abwechselnd schichten.
Komplett in Frischhaltefolie wickeln, beschweren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Anschließend rausholen und in Scheiben schneiden.