Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter, 200g Zucker, Wasser, Vanillezucker vorsichtig erhitzen. Die Schokolade darin schmelzen. 100 ml davon beiseite stellen für den Guss. Abkühlen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und sieben.
Die abgekühlte Schokomischung mit dem Mehl und 6 Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. 6 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3 Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Kokosraspel gleichmäßig untermengen. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und danach die Kokosmasse mit dem Spritzbeutel in Gitterform aufspritzen, oder mit dem EL "wolkig" darauf verteilen. Wichtig ist, dass der Boden nicht komplett bedeckt ist.
Ca. 30 Min bei 180° backen, bis der Kokosbaiser ganz leicht beginnt zu bräunen. Über den noch heißen Kuchen den Guss mit dem EL verteilen und gut durchziehen lassen.