Henglein
Rama Cremefine
| Champignons à la greque
)
| 1200 g | Champignons, klein |
| 1 | Zitrone(n) (Saft) |
| ½ Liter | Wein, weiß |
| 1 TL | Thymian, frisch! |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 20 | Koriander - Körner |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 Tasse/n | Öl (Oliven) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Champignons putzen, kleine ganz lassen, größere halbieren. Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Thymian, Lorbeer, Koriander (vorher mit breitem Messer bzw. Mörser etwas zerdrücken) vermischen, über die Champignons gießen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Gehackte Zwiebeln und durch die Presse gedrückten Knoblauch im Öl hellbraun werden lassen, dann Pilze samt Marinade dazugeben. Achtung: Wenn es anfängt zu kochen, steht eine große Menge Flüssigkeit im Topf. Diese durch Einkochen im offenen Topf reduzieren, bis ca. nur noch die Menge einer Salatmarinade vorhanden ist. Dann die gehäuteten, entkernten und in kleine Stücke geschnittenen Tomaten untermischen und noch kurz mit durchziehen lassen. Zum Schluss die Petersilie unterziehen. Schmeckt lauwarm so gut wie kalt, kann man auch schon mehrere Tage vorher vorbereiten.
Ideal für Antipasti-Buffet.
Ideal für Antipasti-Buffet.
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Kommentare anderer Nutzer
matti 
sagt:
sagt: 14.12.2001 12:20
das rezept ist klasse...ich habe es früher mal geahbt...dann verloren...
schön...dass es wieder da ist!
schön...dass es wieder da ist!
schneeflocke 
sagt:
sagt: 28.12.2001 17:22
Habe die Champignon an Weihnachten als Teil eines Büfetts gemacht. War extrem lecker!
bopolaft 
sagt:
sagt: 10.02.2002 15:59
Hatte nur gefrohrene Champignons, keine frischen Gewürze, kein Koriander, keine Tomaten und Lust dieses Rezept am heutigen Sonntag auszuprobieren. Also: Anannaswürfel statt Tomate (am Anfang mit Zwiebel anbraten), nicht soviel Zitronensaft, dafür aber unbedingt ein wenig Gemüsebrühe, am ende Creme Fraiche um die Flüssigkeit ein wenig zu binden, Spätzle dazu und... hmmm - gut !-)
17.10.2008 16:04
Hilfreiche Antwort:
Ich scroll mich grad hier durch, weil ich diese köstlichen Champignons mal wieder machen will und stolpere über diesen Kommentar. Sorry, das kann doch nicht ernst gemeint sein???????? Wenn die Champignons Lebewesen wären, hättest du jetzt wahrscheinlich eine Klage wegen Körperverletzung am Hals.
Statt frische Pilze gefrorene, statt diesem jenes. Vom Rezept, welches ja für ein Antipastibuffett vorgesehen ist, ist nichts mehr übrig. Stell doch so ein Rezept ein, wenn du magst, aber verschone bitte deartig gute Rezepte mit so dilletantischen Kommentaren.
curly
Statt frische Pilze gefrorene, statt diesem jenes. Vom Rezept, welches ja für ein Antipastibuffett vorgesehen ist, ist nichts mehr übrig. Stell doch so ein Rezept ein, wenn du magst, aber verschone bitte deartig gute Rezepte mit so dilletantischen Kommentaren.
curly
monika_m 
sagt:
sagt: 29.06.2003 18:30
Sehr gut!
Ich hatte es auf meinem Italieniscehn Buffet und es hat allen geschmeckt!
Das Rezept ist gespeichert.
Liebe Grüße
Moni
Ich hatte es auf meinem Italieniscehn Buffet und es hat allen geschmeckt!
Das Rezept ist gespeichert.
Liebe Grüße
Moni
ja_auch
sagt:
sagt: 16.11.2003 15:45
Echt super lecker!!
Waren alle von Begeistert!!
Waren alle von Begeistert!!
Spätsle 
sagt:
sagt: 21.01.2004 09:06
Das Rezept hab ich mir gleich gespeichert.
Hört sich ja richtig gut an.
LG
s'Spätsle
Hört sich ja richtig gut an.
LG
s'Spätsle
weinquizcom
sagt:
sagt: 30.03.2004 13:57
mmmmh, klingt super!
habs mir gleich gespeichert! (und hunger krieg ich auch drauf :-) )
Lg, Nora
habs mir gleich gespeichert! (und hunger krieg ich auch drauf :-) )
Lg, Nora
Sylv1802 
sagt:
sagt: 27.08.2004 11:44
Hallo,
ich habe dieses Rezept für den Geburtstag meines Mannes 2 Tage im voraus gemacht und ich finde es echt lecker...Bin gespannt, wie es dann ankommt. Aber ich denke, bestimmt riesig!
Danke für dieses Rezept!
L.G., Sylvia
ich habe dieses Rezept für den Geburtstag meines Mannes 2 Tage im voraus gemacht und ich finde es echt lecker...Bin gespannt, wie es dann ankommt. Aber ich denke, bestimmt riesig!
Danke für dieses Rezept!
L.G., Sylvia
eflip
sagt:
sagt: 10.03.2006 11:57
Wow, das war der Knaller auf dem Buffet!!!
Freu mich schon auf den Sommer wenn man diese Champignons zu Gegrilltem essen kann.
Besten Dank!!
Freu mich schon auf den Sommer wenn man diese Champignons zu Gegrilltem essen kann.
Besten Dank!!
Masami
sagt:
sagt: 25.03.2006 23:54
Hi alle zusammen.Habe dieses Rezept genommen und es im Restaurant ausprobiert.
Das rezept wurde nicht mal 3 stunden alt und hatte es auf 35 personnen gemacht^^
Ich selbst finde es auch ech super und einen super leckern geschmak hats.
Wie gesagt 35 personnen haben es gegessen und es ist nix mehr übrig und alle sagten also de wo ich fragte das es ein super gericht ist.
:)
Das rezept wurde nicht mal 3 stunden alt und hatte es auf 35 personnen gemacht^^
Ich selbst finde es auch ech super und einen super leckern geschmak hats.
Wie gesagt 35 personnen haben es gegessen und es ist nix mehr übrig und alle sagten also de wo ich fragte das es ein super gericht ist.
:)
monpticha
sagt:
sagt: 06.09.2006 20:19
Ein wunderbares Rezept, welches immer guten Zuspruch erfährt.
03.08.2008 22:50
Sehr lecker. Das gibt es bei uns jetzt häufiger. Danke für das schöne Rezept und
LG curly
LG curly
03.08.2008 23:16
Hallo!
Diese Champignons werden unseren Speiseplan in Zunkunft bereichern. Sehr lecker.
Diese Champignons werden unseren Speiseplan in Zunkunft bereichern. Sehr lecker.
Creativkoch
sagt:
sagt: 06.08.2008 12:22
Hallo Petra Regina,
kannte dieses Rezept schon von früher durch meine franz. Schwiegermutter.
Ist bei uns ganz in Vergessenheit geraten. Wird aber demnächst bestimmt wieder gemacht.
Das war immer eine schöne Vorspeise und wurde nur kalt gegessen.
Freue mich schon darauf.
V.G.
Creativkoch
kannte dieses Rezept schon von früher durch meine franz. Schwiegermutter.
Ist bei uns ganz in Vergessenheit geraten. Wird aber demnächst bestimmt wieder gemacht.
Das war immer eine schöne Vorspeise und wurde nur kalt gegessen.
Freue mich schon darauf.
V.G.
Creativkoch
07.08.2008 12:08
Hallo,
die sehen echt lecker aus, wie bei unserem Griechen. Das Rezept ist schon ausgedruckt
und wird am Wochenende ausprobiert!!!
LG Ribara
die sehen echt lecker aus, wie bei unserem Griechen. Das Rezept ist schon ausgedruckt
und wird am Wochenende ausprobiert!!!
LG Ribara
Salome89 
sagt:
sagt: 07.08.2008 16:49
Lecker! Ich habe gestern ungefähr einen Drittel der Menge zubereitet. Gestern Abend fand ich die Pilze nicht besonders, aber nach Nachsalzen und -pfeffern und einer Nacht Durchziehenlassen sieht das ganz anders aus. UNBEDINGT DURCHZIEHEN LASSEN!!
Eine Prise Zucker habe ich auch noch rangemacht. Und Öl habe ich bei weitem nicht so viel verwendet, ca. 2 EL zum Zwiebeln anbraten.
Die Pilze werden mir nun die nächsten Tage meine Lunchbox "versüssen", Danke.
Foto kommt.
Eine Prise Zucker habe ich auch noch rangemacht. Und Öl habe ich bei weitem nicht so viel verwendet, ca. 2 EL zum Zwiebeln anbraten.
Die Pilze werden mir nun die nächsten Tage meine Lunchbox "versüssen", Danke.
Foto kommt.
Petra Regina
sagt:
sagt: 08.08.2008 10:31
Hallo Salome,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Aber wenn Du nicht die von Bocuse (immerhin ;-) ) vorgeschriebene Menge Olivenöl nimmst, kannst Du nicht erwarten, dass die Pilze sofort so schmecken, wie vorgesehen. Der olle Bocuse hat sich schon was dabei gedacht, wenn er für 1200 g Champignons 1 Tasse und nicht 2 EL Öl als Marinade richtig fand. Olivenöl ist ja nicht nur Fett zum Anbraten, sondern auch ein sehr wichtiger Geschmacksträger. Natürlich kann man Kalorien sparen, aber das geht auch oft auf Kosten des Geschmacks. Leider ....
LG PR
vielen Dank für Deinen Kommentar. Aber wenn Du nicht die von Bocuse (immerhin ;-) ) vorgeschriebene Menge Olivenöl nimmst, kannst Du nicht erwarten, dass die Pilze sofort so schmecken, wie vorgesehen. Der olle Bocuse hat sich schon was dabei gedacht, wenn er für 1200 g Champignons 1 Tasse und nicht 2 EL Öl als Marinade richtig fand. Olivenöl ist ja nicht nur Fett zum Anbraten, sondern auch ein sehr wichtiger Geschmacksträger. Natürlich kann man Kalorien sparen, aber das geht auch oft auf Kosten des Geschmacks. Leider ....
LG PR
Salome89
sagt:
sagt: 08.08.2008 13:30
Das mag sicher so sein. Umso toller aber, dass die Champignons - wenn sie denn durchgezogen sind - trotz nur 2 EL Öl absolut klasse schmecken. (bei mir waren es 2 EL Öl auf ca. 400-500 g Champignons) Sicher schmeckt das Resultat nicht gleich, nicht besser, nicht schlechter, einfach anders. Ich persönlich mag so ölige Antipasti einfach nicht so. Also, wer es leichter mag, dem ist es die Nacht Wartezeit wert...
lukasmama
sagt:
sagt: 08.08.2008 09:07
Nun kann ich mir meine geliebten "eingelegten" Champignons endlich selbst machen....und muß sie nicht immer kaufen.
Ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert....deines wird in meinem Rezeptbuch abgespeichert. Nur dieses schmeckte mir wirklich gut!!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
lukasmama
Ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert....deines wird in meinem Rezeptbuch abgespeichert. Nur dieses schmeckte mir wirklich gut!!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
lukasmama
saschu7 
sagt:
sagt: 02.11.2008 11:39
Diese Champignons waren der Renner auf unserer Party, obwohl ich die Tomaten und die Petersilie erst einen Tag später dazu gab (es ist peinlich, dass ich sie ganz vergessen hatte). Ich habe die gehäuteten, entkernten Tomaten in etwas Olivenöl angebraten, Champignons dazu gegeben, gut umgerührt, Petersilie daruntergemischt... Ein Gedicht!
Dafür die 5 ***** von mir und allen meinen Gästen.
Vielen Dank und lieber Gruß
saschu7
Dafür die 5 ***** von mir und allen meinen Gästen.
Vielen Dank und lieber Gruß
saschu7
Petra Regina
sagt:
sagt: 02.11.2008 12:04
Mieze80
sagt:
sagt: 11.03.2010 15:00
Hallo,
das Rezept habe ich schon sehr oft gemacht und bin immer wieder begeistert. Vielen Dank dafür.
LG, Mieze80.
das Rezept habe ich schon sehr oft gemacht und bin immer wieder begeistert. Vielen Dank dafür.
LG, Mieze80.
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