Henglein
Rama Cremefine
| Auberginenrouladen gebraten
| 2 | Aubergine(n) |
| 50 g | Walnüsse |
| 100 g | Paniermehl |
| 2 | Ei(er) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| 60 g | Käse (Hartkäse z. B. Pecorino) |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| Salz |
Zubereitung
Die Aubergine waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Nüsse fein hacken und mit dem Paniermehl mischen. Die Eier verquirlen und leicht salzen.
Die Auberginenscheiben erst im Ei wenden, dann in die Nuss-Paniermehl-Mischung drücken. Das Öl erhitzen und Auberginenscheiben portionsweise goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Die Auberginen mit einigen Basilikumblättern und Käsescheiben belegen. Zusammenrollen und feststecken. Nochmals rundherum kurz braten. Die Spieße entfernen und die Röllchen mit Schnittlauch umwickeln.
Die Auberginenscheiben erst im Ei wenden, dann in die Nuss-Paniermehl-Mischung drücken. Das Öl erhitzen und Auberginenscheiben portionsweise goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Die Auberginen mit einigen Basilikumblättern und Käsescheiben belegen. Zusammenrollen und feststecken. Nochmals rundherum kurz braten. Die Spieße entfernen und die Röllchen mit Schnittlauch umwickeln.
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Ich haette Dir gerne auch ein Foto zu Deinem leckeren Rezept spendiert, aber meine Roellchen waren etwas schwarz geworden, da muss man beim 2x Braten ein bisschen aufpassen!Obwohl ich sie ohne Walnuesse und Schnittlauch zubereitet hatte, fand ich die Zubereitung nicht simpel (wie Du als Schwierigkeitsgrad angegeben hattest), beim Zusammenrollen ist mir auch ein Teil der Aubergine bzw. Panade abgebrochen. Aber mal abgesehen davon, das Ergebnis war echt koestlich!
LG aus Peru
Pasi
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