Henglein
Rama Cremefine
| Meerrettichsuppe
)
| 150 g | Meerrettich, frisch |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 200 ml | Sahne |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Möhre(n) |
| 50 g | Rote Bete |
| 1 Stängel | Petersilie, glatt |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Meerrettich schälen, 100 g fein reiben (am besten mit der Küchenmaschine, da ziemlich "tränenintensiv"). Schalotten schälen und fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Meerrettich und Schalotten andünsten, Mehl zugeben. Zitronensaft, Sahne und Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.
Rote Bete und Möhren schälen. Mit dem restlichen Meerrettich in feine Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Handmixer aufschlagen. Mit den Gemüsestreifen und den Petersilieblättchen anrichten.
Zusätzlich können auch noch Croutons dazu serviert werden.
Butter in einem Topf erhitzen, Meerrettich und Schalotten andünsten, Mehl zugeben. Zitronensaft, Sahne und Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.
Rote Bete und Möhren schälen. Mit dem restlichen Meerrettich in feine Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Handmixer aufschlagen. Mit den Gemüsestreifen und den Petersilieblättchen anrichten.
Zusätzlich können auch noch Croutons dazu serviert werden.
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gab's gestern Abend und hat allen (6 Gäste) wirklich sehr gut geschmeckt.
habe mit der Meerrettichmenge (aus eigenem Garten) etwas experimentiert und die Suppe 3 x aufgewärmt; am Schluss war's ausgezeichnet...
als Deko nur die rote Beete Streifen und ein paar Schnittlauchröllchen
c u
Mike
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