Die Datteln entkernen, in kleine Stifte schneiden und die Aprikosen in kleine Stückchen schneiden. Das Öl (oder Ghee) im Topf erhitzen und die Datteln und Aprikosen darin anbraten, bis ein leckerer Duft aufsteigt. Dabei darf es leicht (!) ansetzen. Die Erbsen und den gewaschenen Reis hinzugeben und kurz mitbraten.

Dann Wasser hinzugeben, bis der Reis gut bedeckt ist, Salz beifügen, kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze quellen lassen. Bei Bedarf noch ein klein wenig Wasser hinzugeben. Nicht zu viel, da der Reis das Wasser komplett aufnehmen soll. Wer unsicher ist mit der Menge, schaut einfach mal auf der Packung nach - da sind eigentlich immer Angaben zu finden. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Prise Zimt unterrühren.

Dieser Reis eignet sich hervorragend als Beilage für diverse nepalesische oder asiatische Gerichte. In Nepal wird er zu Festen als Beilage zubereitet. Raffiniert schmeckt es auch, wenn man noch Erdnüsse oder ein wenig frische Kokosraspeln mit den Datteln und Aprikosen gemeinsam hinzufügt.

Auch pur ist er durchaus essbar, aber leckerer ist er einfach in Kombination - zum Beispiel mit Fenchel nepalesisch oder ganz einfach nur mit einer süßsauren Soße.