Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze reduzieren und so lange dünsten, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Eventuell überschüssige Brühe abgießen. Die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.