Vom Weißkraut oder bevorzugt vom Spitzkraut, das milder im Geschmack und zarter in der Konsistenz ist, die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in feine Streifen hobeln. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zwiebeln das Dressing zusammenmischen. Hinweis: Falls statt des Salzes Gemüsebrühe verwendet wird nur das Pulver verwenden, nicht in Wasser lösen! Den fein gehobelten Kohl in das Dressing geben und vermischen.

Der Salat kann frisch zubereitet gegessen werden, schmeckt aber besser, wenn er 30 Minuten zieht. Vor dem Servieren gut umrühren. Gegebenenfalls überschüssiges Dressing abgießen und dann das Mangochutney unterheben.

Der Salat bekommt durch das scharfe Chutney eine fruchtig exotische Note und schmeckt zu allem Deftigen aber auch zu einer Scheibe Vollkornbrot.