Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel abziehen und klein schneiden. In dem Fett anschwitzen. Das Sauerkraut zugeben und kurz mitköcheln lassen.

Mit der Brühe verrühren und einige Zeit weiter kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, und den Kümmel unterheben.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf gar kochen. Die Kartoffeln mit einer Gabel ein bisschen zerkleinern und unter das Sauerkraut mischen. Zum Schluss die Ananasstücke zufügen und gut durchrühren.