Rhabarbertorte

Eier schaumig schlagen und die 2 EL heißes Wasser zufügen. Zucker und Salz in kleinen Mengen unter ständigem Schlagen einstreuen. So lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nüsse und Backpulver unterheben. Den Teig in eine ausgefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 min. backen. (Stäbchenprobe). Aus der Form nehmen und erkalten lassen.

Für den Belag den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft (ohne Wasserzugabe) im geschlossenen Topf dünsten. Gelatine im kalten Wasser einweichen und unter das heiße Kompott rühren. Kalt stellen und fest werden lassen. (Kann mehrere Stunden dauern).

Zwei Becher Sahne steif schlagen und unter das kalte Kompott rühren. Springformrand um den Kuchen legen, die Masse einfüllen und glatt streichen. Den dritten Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen und die Torte damit verzieren.