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Italienische Hackbällchen
Fingerfood fürs Büffet
Zutaten
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete |
| 70 g | Oliven, schwarz, entsteint, fein gehackt |
| 1 Paket | Kräuter, italienische, TK |
| 1 | Brötchen, eingeweicht |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL, gest. | Parmesan, gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Thymian, frisch oder getrocknet | |
| Basilikum, frisch oder getrocknet | |
| Oregano, frisch oder getrocknet | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180°C (Umluft) oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Getrocknete Tomaten fein würfeln, Oliven hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, den italienischen Kräutern, dem Brötchen, Ei und dem Parmesankäse gut vermischen. Abschmecken mit Thymian, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz. Ist die Masse zu fest, noch ein Ei hinzufügen.
Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Backzeit ca. 13 - 15 Minuten.
Ergibt ca. 70 Stück. Die Hackbällchen können heiß oder kalt serviert werden und gut auf Vorrat eingefroren werden.
Getrocknete Tomaten fein würfeln, Oliven hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, den italienischen Kräutern, dem Brötchen, Ei und dem Parmesankäse gut vermischen. Abschmecken mit Thymian, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz. Ist die Masse zu fest, noch ein Ei hinzufügen.
Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Backzeit ca. 13 - 15 Minuten.
Ergibt ca. 70 Stück. Die Hackbällchen können heiß oder kalt serviert werden und gut auf Vorrat eingefroren werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Von der Zusammensetzung her, haben mir die Bällchen gut gefallen - allerdings war mir das ganze etwas trocken.
Ich stelle mir vor, dass leichtes Bestreichen oder Besprühen mit Öl vor dem Backen da Abhilfe schaffen würde.
LG Carrara
Ich stelle mir vor, dass leichtes Bestreichen oder Besprühen mit Öl vor dem Backen da Abhilfe schaffen würde.
LG Carrara
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe ca. 220 Hackbällchen für mein italienisches Sommerbuffet (f. 30 Pers.) aus 2,5kg Hack gemacht: superlecker, schön mediterran-würzig, sie kamen bestens an.
Ich habe sie eine Woche vorher zubereitet, eingefroren, nach dem Auftauen im Ofen kurz warm gemacht und dann aufs Buffet gestellt. Der kleine Rest in der Schüssel ging dann als Snack nach dem Essen noch so nebenbei weg...
Ich habe zusätzlich ein paar Eßlöffel Magerquark und Tomatenmark unter den Teig gemischt und fand sie überhaupt nicht trocken. Allerdings mußte ich die Backzeit im Ofen um 5 Minuten bei 240 Grad verlängern, um die Bällchen ein wenig "kroß" zu bekommen.
5 Sterne von mir, LG Britta
Ich habe sie eine Woche vorher zubereitet, eingefroren, nach dem Auftauen im Ofen kurz warm gemacht und dann aufs Buffet gestellt. Der kleine Rest in der Schüssel ging dann als Snack nach dem Essen noch so nebenbei weg...
Ich habe zusätzlich ein paar Eßlöffel Magerquark und Tomatenmark unter den Teig gemischt und fand sie überhaupt nicht trocken. Allerdings mußte ich die Backzeit im Ofen um 5 Minuten bei 240 Grad verlängern, um die Bällchen ein wenig "kroß" zu bekommen.
5 Sterne von mir, LG Britta
Hallo,
ich habe auch etwas Magerquark an den Teig gemacht.
Tolle Idee und schmeckt sehr lecker.
Das mit dem einfrieren muß ich auch einmal testen.
Toller Tipp von Britta.
Liebe Grüße
Silvia
ich habe auch etwas Magerquark an den Teig gemacht.
Tolle Idee und schmeckt sehr lecker.
Das mit dem einfrieren muß ich auch einmal testen.
Toller Tipp von Britta.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo Zusammen, das werde ich doch mal nach machen und die Idee mit Quark ist auch fein und ich werde frische Kräuter benutzen das mag ich lieber ansonsten alles toll.
LG Hexentanz
LG Hexentanz
Hallo,
habe das Rezept heute getestet, da ich nur ungern Unbekanntes auf einem Büffet platziere. Ich finde die Bällchen super lecker. Ich werde sie jetzt noch ein paar Testessern präsentieren und dann die Entscheidung treffen. Danke für das Rezept. LG MaRaSu
habe das Rezept heute getestet, da ich nur ungern Unbekanntes auf einem Büffet platziere. Ich finde die Bällchen super lecker. Ich werde sie jetzt noch ein paar Testessern präsentieren und dann die Entscheidung treffen. Danke für das Rezept. LG MaRaSu
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Das Rezept ist superlecker - habe es folgendermaßen ergänzt/geändert: Zu dem o.g. Quark ( 1EL) habe ich noch 2 EL Ayvar mild dazu gegeben. Allerdings habe ich dann ein zweites Brötchen in From von Bröseln dazu gegeben.
Das Ergebnis war locker und überhaupt nicht trocken. Das wird sich sicherlich bei meinem Sommerbüffet zu meinem Runden wiederfinden !
Vielen Danke und viele Grüße Markus
Das Rezept ist superlecker - habe es folgendermaßen ergänzt/geändert: Zu dem o.g. Quark ( 1EL) habe ich noch 2 EL Ayvar mild dazu gegeben. Allerdings habe ich dann ein zweites Brötchen in From von Bröseln dazu gegeben.
Das Ergebnis war locker und überhaupt nicht trocken. Das wird sich sicherlich bei meinem Sommerbüffet zu meinem Runden wiederfinden !
Vielen Danke und viele Grüße Markus
Ich hab zwar nur die Hälfte der Rezeptmenge genommen, war aber begeistert und meine Gäste haben die Bällchen sehr schnell weggefuttert.
Sie schmecken total lecker, sind nicht so fettig, weil sie im Ofen gebacken wurden - so hatte ich sie früher nie gemacht.
Bevor ich sie in den Ofen geschoben hab, hab ich sie mit Salbeiöl bestrichen.
Rezept ist abgespeichert und wir bestimmt wieder mal gemacht.
Sie schmecken total lecker, sind nicht so fettig, weil sie im Ofen gebacken wurden - so hatte ich sie früher nie gemacht.
Bevor ich sie in den Ofen geschoben hab, hab ich sie mit Salbeiöl bestrichen.
Rezept ist abgespeichert und wir bestimmt wieder mal gemacht.
War sehr lecker. Statt getr. Tomaten habe ich allerdings Tomatenmark verwendet, so wird das ganze auch etwas saftiger. Danke für das tolle Rezept!
Diese Hackbällchen schmecken wirklich ganz ganz toll!!!
Hab sie für mein Geburtstagsbuffet gemacht und sie kamen super an. Ich werd sie jetzt öfter so machen! Ich hab auch einen Esslöffel Quark mit rein getan, dank des Tips und die Bällchen wurden kross und waren trotzdem saftig.
Ich liebe sie!!! :)
Hab sie für mein Geburtstagsbuffet gemacht und sie kamen super an. Ich werd sie jetzt öfter so machen! Ich hab auch einen Esslöffel Quark mit rein getan, dank des Tips und die Bällchen wurden kross und waren trotzdem saftig.
Ich liebe sie!!! :)
Superlecker! Volle Punktzahl! Wir haben, wie von einer/m anderen Kommentator/in empfohlen, Ajvar mit untergemischt. Die Bällchen waren nicht zu trocken und rundherum schön braun. Haben allerdings die Temperatur ca. 10 Min. auf 240 Grad und dann nochmal ca. 10 Min. auf 200 Grad gestellt, bis die Kostprobe allseits akzeptiert wurde. Als Ergänzung empfehle ich Knoblauchcreme. Super! Danke für das leckere Rezept!
Lecker, lecker, lecker!
Hab gestern 150 Bällchen gedreht, die jetzt im Tiefkühler auf meinen 40. Geburtstag warten.
LG Zickentoni
Hab gestern 150 Bällchen gedreht, die jetzt im Tiefkühler auf meinen 40. Geburtstag warten.
LG Zickentoni
Nachtrag:
Auftauen und dann essen geht prima!
LG Zickentoni
Auftauen und dann essen geht prima!
LG Zickentoni
Hallo,
diese leckeren Hackbällchen waren gestern ein Teil meines Buffet´s im Kollegenkreis. Viel Lob und Rezeptanfrage gabs dafür.
Ich habe ebenfalls den Tipp umgesetzt und Quark dazu gegeben, das Ergebnis waren schön lockere Hackbällchen. Beim nächsten Mal werde ich die letzten Minuten den Grill dazu schalten, damit sie ein wenig dunkler werden.
Dankeschön für das schöne Rezept, wird garantiert wieder gemacht.
LG vom Würmchen
diese leckeren Hackbällchen waren gestern ein Teil meines Buffet´s im Kollegenkreis. Viel Lob und Rezeptanfrage gabs dafür.
Ich habe ebenfalls den Tipp umgesetzt und Quark dazu gegeben, das Ergebnis waren schön lockere Hackbällchen. Beim nächsten Mal werde ich die letzten Minuten den Grill dazu schalten, damit sie ein wenig dunkler werden.
Dankeschön für das schöne Rezept, wird garantiert wieder gemacht.
LG vom Würmchen
perfekte fünf sterne von mir!
habe eben das erste bällchen probiert: sagenhaft!
nur mit dem salzen, das habe ich noch nicht so ganz raus, könnte ein bißchen mehr sein, aber ist ja eh ungesund :)
habe ebenfalls einen großzügigen esslöffel magerquark und etwas tomatenmark hinzugefügt.
180 grad umluft reichen nicht, habe nach 13 min auf 200° grad erhöht und noch zusätzlich ca 5-6 minuten drin gelassen. köstlich!!!
habe eben das erste bällchen probiert: sagenhaft!
nur mit dem salzen, das habe ich noch nicht so ganz raus, könnte ein bißchen mehr sein, aber ist ja eh ungesund :)
habe ebenfalls einen großzügigen esslöffel magerquark und etwas tomatenmark hinzugefügt.
180 grad umluft reichen nicht, habe nach 13 min auf 200° grad erhöht und noch zusätzlich ca 5-6 minuten drin gelassen. köstlich!!!
Habe die Bällchen heute auch gemacht. Dachte schon erst "Hackbällchen ohne Zwiebeln". und super lecker. Vorallem die Angabe" für ca 70 Bällchen". Ich hatte 71 daraus bekommen. ;o) Also auf alle Fälle lecker, lecker, lecker.
Hab die Bällchen heute vorgemacht für meine Geburtstag.
Seeeehr lecker.
Seeeehr lecker.
Dieses Rezept hört sich sehr sehr lecker an und ich möchte es gerne zum Ausstand in der Firma anbieten zusammen mit meinem Balsamico-Nudelsalat.
Was meint ihr wie viele Bällchen man ungefähr braucht für 30 - 35 Personen?
Lg
chili
Was meint ihr wie viele Bällchen man ungefähr braucht für 30 - 35 Personen?
Lg
chili
Hallo Chili87. Das ist schwer zu beantworten, aber mit 8 Bällchen pro Person solltest du schon rechnen, wenn du außer dem Salat sonst nichts dazu reichst. Lieber ein paar Bällchen zu viel als zu wenig :-))
Und wenn ich sie auf Vorrat einfrieren will, sollte man sie nur drehen und dann roh einfrieren oder im Ofen garen und danach einfrieren? Sie werden kalt serviert..
Hallo Chili87, die Hackbällchen auf alle Fälle fix und fertig gegart einfrieren. Am Vorabend deiner Feier aus dem Tiefkühler holen, aus der Tüte oder Gefrierbox nehmen und ausgebreitet (z. B. auf Backblechen) auftauen lassen.
So, nun hab ich die Bällchen schon zum Zweiten mal gezaubert und sie werden morgen in der neuen Firma auch wieder mit Nudelsalat gereicht.
Ich finde die Bällchen schmecken wirklich sehr sehr gut!
Ich habe allerdings noch mehrere Esslöffel Tomatenmark zugegeben (dafür diesmal keine getrockneten Tomaten)
Habe mich jetzt allerdings schon zum Zweiten mal geärgert, dass der Parmesan fast komplett ausläuft und man ihn nach dem Backen vom Blech kratzen kann... Das ist wirklich schade, den werde ich dann beim nächsten Mal wohl weglassen...
Aber geschmacklich echt spitze, mal was anderes!
Lg
chili
Ich finde die Bällchen schmecken wirklich sehr sehr gut!
Ich habe allerdings noch mehrere Esslöffel Tomatenmark zugegeben (dafür diesmal keine getrockneten Tomaten)
Habe mich jetzt allerdings schon zum Zweiten mal geärgert, dass der Parmesan fast komplett ausläuft und man ihn nach dem Backen vom Blech kratzen kann... Das ist wirklich schade, den werde ich dann beim nächsten Mal wohl weglassen...
Aber geschmacklich echt spitze, mal was anderes!
Lg
chili
Hilfreicher Kommentar:
Der Parmesan muss wirklich ganz fein gerieben und gut untergeknetet werden, dann läuft er nicht aus. Auch darf die Hitze im Ofen nicht zu hoch sein. Einige haben hier die Temperatur hochgesetzt um ein krosses Ergebnis zu erhalten. Das kann man auch bei normaler Temperatur und evtl. etwas längerer Backzeit bekommen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Den Quarktipp habe ich befolgt und auch die Backdauer bei 200 Grad Umluft um etwa 10 Minuten verlängert (in den letzten Minuten mit Grill-Funktion). Das Ergebnis ist großartig, schnell vorbereitet, gar nicht trocken, auch mit reinem Rinderhack.
Klasse, wird öfter zum Einsatz kommen!
Klasse, wird öfter zum Einsatz kommen!
Ich habe das Würzen wie im Rezept vorgenommen, die Bällchen aber in Ermangelung eines Ofens doch altmodisch in der Pfanne gebraten. Oh Mann, wie lecker! Ich werde nie wieder Hackfleischbällchen ohne getrocknete Tomaten futtern! :)
Zum zweiten Mal gemacht: Wirklich unglaublich lecker! Eine Frage hätte ich allerdings noch: Wodurch kann man das Magerquark ersetzen, damit sie weiterhin so saftig werden? Tomatenmark hatte ich etwas Angst, damit sie nicht zu sauer werden...
Hallo!
Superlecker, deine Hackbällchen! Hatte auch etwas Tomatenmark drin. Gar nicht trocken. 5 Sternchen.
LG Lela
Superlecker, deine Hackbällchen! Hatte auch etwas Tomatenmark drin. Gar nicht trocken. 5 Sternchen.
LG Lela
Hallo, habe die Hackbällchen nun schon paar Mal gemacht und finde sie wirklich unglaublich lecker. Getrocknete Tomaten, Oliven und so viele Kräuter...mmhh...für die Liebhaber dieser Zutaten einfach umwerfend lecker.
Ich habe auf die Kommentare gehört und auch etwas Magerquark dazugegeben, sonst alles nach Angaben.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept, es gehört nun zum festen Bestandteil meiner Sammlung.
Natürlich 5 Sterne :)
VG, Neschama
Ich habe auf die Kommentare gehört und auch etwas Magerquark dazugegeben, sonst alles nach Angaben.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept, es gehört nun zum festen Bestandteil meiner Sammlung.
Natürlich 5 Sterne :)
VG, Neschama
hallo
ich würde gern die hackbällchen für meinen geburtstag vorbereiten und einfrieren.
wie und wie lange erwärmt ihr die dann wieder?
Backofen, mirkrowelle, pfanne? abgedeckt oder nicht?
über eine antwort würde ich mich freuen
Ramona
ich würde gern die hackbällchen für meinen geburtstag vorbereiten und einfrieren.
wie und wie lange erwärmt ihr die dann wieder?
Backofen, mirkrowelle, pfanne? abgedeckt oder nicht?
über eine antwort würde ich mich freuen
Ramona
Lecker!
Hab das Rezept als Grundlage genommen und etwas abgeändert.
Hatte nur noch 2 getr. Tomaten, hab dafür noch Tomatenmark mit verwendet. Oliven hab ich weggelassen. Gewürzt hab ich mit Oregano, Thymian, Salz Pfeffer und Kreuzkümmel. Dazu hab ich noch geriebenen Hartkäse untergemischt.
Habe 65 Bällchen bekommen.
Photo folgt!
Gruß,
hinki1
Hab das Rezept als Grundlage genommen und etwas abgeändert.
Hatte nur noch 2 getr. Tomaten, hab dafür noch Tomatenmark mit verwendet. Oliven hab ich weggelassen. Gewürzt hab ich mit Oregano, Thymian, Salz Pfeffer und Kreuzkümmel. Dazu hab ich noch geriebenen Hartkäse untergemischt.
Habe 65 Bällchen bekommen.
Photo folgt!
Gruß,
hinki1
Nichts zu ergänzen. Schmeckt so super, ob kalt oder warm. Dazu habe ich Couscoussalat serviert.
Am Samstag gab es bei uns Tapas. Diese Bällchen wollte ich einfach mal ausprobieren weil sie sich sooo lecker angehört haben.
Ich muss sagen, ich habe leider nur die halbe Portion gemacht. Leider deswegen ,weil die Bällchen als erstes weg waren und ich nur 1 abbekommen habe. Meine Gäste waren total begeistert.
Auf unserem Tapas Buffet haben sie einen reißenden Absatz gefunden und ich musste meinem Mann versprechen diese Bällchen gleich am nächsten Wochenende nochmal "nur für uns" zu machen.
Ich habe die Bällchen schon morgens vorbereitet und dann kalt serviert. Sie waren ein echter Genuss.
Die Idee mit Parmesan und getrockneten Tomaten ist echt ein geniales Geschmackserlebnis.
Vielen Dank fkür dieses tolle Rezept !!!!!!!!!
Ich muss sagen, ich habe leider nur die halbe Portion gemacht. Leider deswegen ,weil die Bällchen als erstes weg waren und ich nur 1 abbekommen habe. Meine Gäste waren total begeistert.
Auf unserem Tapas Buffet haben sie einen reißenden Absatz gefunden und ich musste meinem Mann versprechen diese Bällchen gleich am nächsten Wochenende nochmal "nur für uns" zu machen.
Ich habe die Bällchen schon morgens vorbereitet und dann kalt serviert. Sie waren ein echter Genuss.
Die Idee mit Parmesan und getrockneten Tomaten ist echt ein geniales Geschmackserlebnis.
Vielen Dank fkür dieses tolle Rezept !!!!!!!!!
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carrara
11.07.2009 14:59 Uhr