Henglein
Rama Cremefine
| Italienische Hackbällchen
Fingerfood fürs Büffet
)
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete |
| 70 g | Oliven, schwarz, entsteint, fein gehackt |
| 1 Paket | Kräuter, italienische, TK |
| 1 | Brötchen, eingeweicht |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL, gest. | Parmesan, gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Thymian, frisch oder getrocknet | |
| Basilikum, frisch oder getrocknet | |
| Oregano, frisch oder getrocknet | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft) oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Getrocknete Tomaten fein würfeln, Oliven hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, den italienischen Kräutern, dem Brötchen, Ei und dem Parmesankäse gut vermischen. Abschmecken mit Thymian, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz. Ist die Masse zu fest, noch ein Ei hinzufügen.
Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Backzeit ca. 13 - 15 Minuten.
Ergibt ca. 70 Stück. Die Hackbällchen können heiß oder kalt serviert werden und gut auf Vorrat eingefroren werden.
Getrocknete Tomaten fein würfeln, Oliven hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, den italienischen Kräutern, dem Brötchen, Ei und dem Parmesankäse gut vermischen. Abschmecken mit Thymian, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz. Ist die Masse zu fest, noch ein Ei hinzufügen.
Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Backzeit ca. 13 - 15 Minuten.
Ergibt ca. 70 Stück. Die Hackbällchen können heiß oder kalt serviert werden und gut auf Vorrat eingefroren werden.
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Kommentare anderer Nutzer
britta512 
sagt:
sagt: 03.08.2009 08:36
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe ca. 220 Hackbällchen für mein italienisches Sommerbuffet (f. 30 Pers.) aus 2,5kg Hack gemacht: superlecker, schön mediterran-würzig, sie kamen bestens an.
Ich habe sie eine Woche vorher zubereitet, eingefroren, nach dem Auftauen im Ofen kurz warm gemacht und dann aufs Buffet gestellt. Der kleine Rest in der Schüssel ging dann als Snack nach dem Essen noch so nebenbei weg...
Ich habe zusätzlich ein paar Eßlöffel Magerquark und Tomatenmark unter den Teig gemischt und fand sie überhaupt nicht trocken. Allerdings mußte ich die Backzeit im Ofen um 5 Minuten bei 240 Grad verlängern, um die Bällchen ein wenig "kroß" zu bekommen.
5 Sterne von mir, LG Britta
Ich habe sie eine Woche vorher zubereitet, eingefroren, nach dem Auftauen im Ofen kurz warm gemacht und dann aufs Buffet gestellt. Der kleine Rest in der Schüssel ging dann als Snack nach dem Essen noch so nebenbei weg...
Ich habe zusätzlich ein paar Eßlöffel Magerquark und Tomatenmark unter den Teig gemischt und fand sie überhaupt nicht trocken. Allerdings mußte ich die Backzeit im Ofen um 5 Minuten bei 240 Grad verlängern, um die Bällchen ein wenig "kroß" zu bekommen.
5 Sterne von mir, LG Britta
20.09.2009 17:43
Hallo,
ich habe auch etwas Magerquark an den Teig gemacht.
Tolle Idee und schmeckt sehr lecker.
Das mit dem einfrieren muß ich auch einmal testen.
Toller Tipp von Britta.
Liebe Grüße
Silvia
ich habe auch etwas Magerquark an den Teig gemacht.
Tolle Idee und schmeckt sehr lecker.
Das mit dem einfrieren muß ich auch einmal testen.
Toller Tipp von Britta.
Liebe Grüße
Silvia
hexentanz67 
sagt:
sagt: 20.09.2009 18:13
Hallo Zusammen, das werde ich doch mal nach machen und die Idee mit Quark ist auch fein und ich werde frische Kräuter benutzen das mag ich lieber ansonsten alles toll.
LG Hexentanz
LG Hexentanz
MaRaSu
sagt:
sagt: 16.10.2009 12:14
Hallo,
habe das Rezept heute getestet, da ich nur ungern Unbekanntes auf einem Büffet platziere. Ich finde die Bällchen super lecker. Ich werde sie jetzt noch ein paar Testessern präsentieren und dann die Entscheidung treffen. Danke für das Rezept. LG MaRaSu
habe das Rezept heute getestet, da ich nur ungern Unbekanntes auf einem Büffet platziere. Ich finde die Bällchen super lecker. Ich werde sie jetzt noch ein paar Testessern präsentieren und dann die Entscheidung treffen. Danke für das Rezept. LG MaRaSu
sun-island 
sagt:
sagt: 14.01.2010 13:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Das Rezept ist superlecker - habe es folgendermaßen ergänzt/geändert: Zu dem o.g. Quark ( 1EL) habe ich noch 2 EL Ayvar mild dazu gegeben. Allerdings habe ich dann ein zweites Brötchen in From von Bröseln dazu gegeben.
Das Ergebnis war locker und überhaupt nicht trocken. Das wird sich sicherlich bei meinem Sommerbüffet zu meinem Runden wiederfinden !
Vielen Danke und viele Grüße Markus
Das Rezept ist superlecker - habe es folgendermaßen ergänzt/geändert: Zu dem o.g. Quark ( 1EL) habe ich noch 2 EL Ayvar mild dazu gegeben. Allerdings habe ich dann ein zweites Brötchen in From von Bröseln dazu gegeben.
Das Ergebnis war locker und überhaupt nicht trocken. Das wird sich sicherlich bei meinem Sommerbüffet zu meinem Runden wiederfinden !
Vielen Danke und viele Grüße Markus
longlash
sagt:
sagt: 31.01.2010 17:05
Ich hab zwar nur die Hälfte der Rezeptmenge genommen, war aber begeistert und meine Gäste haben die Bällchen sehr schnell weggefuttert.
Sie schmecken total lecker, sind nicht so fettig, weil sie im Ofen gebacken wurden - so hatte ich sie früher nie gemacht.
Bevor ich sie in den Ofen geschoben hab, hab ich sie mit Salbeiöl bestrichen.
Rezept ist abgespeichert und wir bestimmt wieder mal gemacht.
Sie schmecken total lecker, sind nicht so fettig, weil sie im Ofen gebacken wurden - so hatte ich sie früher nie gemacht.
Bevor ich sie in den Ofen geschoben hab, hab ich sie mit Salbeiöl bestrichen.
Rezept ist abgespeichert und wir bestimmt wieder mal gemacht.
Inessa24
sagt:
sagt: 21.04.2010 23:40
War sehr lecker. Statt getr. Tomaten habe ich allerdings Tomatenmark verwendet, so wird das ganze auch etwas saftiger. Danke für das tolle Rezept!
FrancescaMichelle
sagt:
sagt: 27.04.2010 16:21
Diese Hackbällchen schmecken wirklich ganz ganz toll!!!
Hab sie für mein Geburtstagsbuffet gemacht und sie kamen super an. Ich werd sie jetzt öfter so machen! Ich hab auch einen Esslöffel Quark mit rein getan, dank des Tips und die Bällchen wurden kross und waren trotzdem saftig.
Ich liebe sie!!! :)
Hab sie für mein Geburtstagsbuffet gemacht und sie kamen super an. Ich werd sie jetzt öfter so machen! Ich hab auch einen Esslöffel Quark mit rein getan, dank des Tips und die Bällchen wurden kross und waren trotzdem saftig.
Ich liebe sie!!! :)
wökö
sagt:
sagt: 01.05.2010 21:31
Superlecker! Volle Punktzahl! Wir haben, wie von einer/m anderen Kommentator/in empfohlen, Ajvar mit untergemischt. Die Bällchen waren nicht zu trocken und rundherum schön braun. Haben allerdings die Temperatur ca. 10 Min. auf 240 Grad und dann nochmal ca. 10 Min. auf 200 Grad gestellt, bis die Kostprobe allseits akzeptiert wurde. Als Ergänzung empfehle ich Knoblauchcreme. Super! Danke für das leckere Rezept!
zickentoni 
sagt:
sagt: 08.05.2010 18:08
Lecker, lecker, lecker!
Hab gestern 150 Bällchen gedreht, die jetzt im Tiefkühler auf meinen 40. Geburtstag warten.
LG Zickentoni
Hab gestern 150 Bällchen gedreht, die jetzt im Tiefkühler auf meinen 40. Geburtstag warten.
LG Zickentoni
zickentoni
sagt:
sagt: 24.05.2010 19:54
Nachtrag:
Auftauen und dann essen geht prima!
LG Zickentoni
Auftauen und dann essen geht prima!
LG Zickentoni
22.06.2010 18:53
Hallo,
diese leckeren Hackbällchen waren gestern ein Teil meines Buffet´s im Kollegenkreis. Viel Lob und Rezeptanfrage gabs dafür.
Ich habe ebenfalls den Tipp umgesetzt und Quark dazu gegeben, das Ergebnis waren schön lockere Hackbällchen. Beim nächsten Mal werde ich die letzten Minuten den Grill dazu schalten, damit sie ein wenig dunkler werden.
Dankeschön für das schöne Rezept, wird garantiert wieder gemacht.
LG vom Würmchen
diese leckeren Hackbällchen waren gestern ein Teil meines Buffet´s im Kollegenkreis. Viel Lob und Rezeptanfrage gabs dafür.
Ich habe ebenfalls den Tipp umgesetzt und Quark dazu gegeben, das Ergebnis waren schön lockere Hackbällchen. Beim nächsten Mal werde ich die letzten Minuten den Grill dazu schalten, damit sie ein wenig dunkler werden.
Dankeschön für das schöne Rezept, wird garantiert wieder gemacht.
LG vom Würmchen
ron007
sagt:
sagt: 20.10.2010 15:53
perfekte fünf sterne von mir!
habe eben das erste bällchen probiert: sagenhaft!
nur mit dem salzen, das habe ich noch nicht so ganz raus, könnte ein bißchen mehr sein, aber ist ja eh ungesund :)
habe ebenfalls einen großzügigen esslöffel magerquark und etwas tomatenmark hinzugefügt.
180 grad umluft reichen nicht, habe nach 13 min auf 200° grad erhöht und noch zusätzlich ca 5-6 minuten drin gelassen. köstlich!!!
habe eben das erste bällchen probiert: sagenhaft!
nur mit dem salzen, das habe ich noch nicht so ganz raus, könnte ein bißchen mehr sein, aber ist ja eh ungesund :)
habe ebenfalls einen großzügigen esslöffel magerquark und etwas tomatenmark hinzugefügt.
180 grad umluft reichen nicht, habe nach 13 min auf 200° grad erhöht und noch zusätzlich ca 5-6 minuten drin gelassen. köstlich!!!
Campino000
sagt:
sagt: 17.11.2010 19:19
Habe die Bällchen heute auch gemacht. Dachte schon erst "Hackbällchen ohne Zwiebeln". und super lecker. Vorallem die Angabe" für ca 70 Bällchen". Ich hatte 71 daraus bekommen. ;o) Also auf alle Fälle lecker, lecker, lecker.
Bienschen1985
sagt:
sagt: 17.02.2011 13:45
Hab die Bällchen heute vorgemacht für meine Geburtstag.
Seeeehr lecker.
Seeeehr lecker.
Chili87 
sagt:
sagt: 07.03.2011 10:02
Dieses Rezept hört sich sehr sehr lecker an und ich möchte es gerne zum Ausstand in der Firma anbieten zusammen mit meinem Balsamico-Nudelsalat.
Was meint ihr wie viele Bällchen man ungefähr braucht für 30 - 35 Personen?
Lg
chili
Was meint ihr wie viele Bällchen man ungefähr braucht für 30 - 35 Personen?
Lg
chili
Sternenbiest
sagt:
sagt: 16.03.2011 20:08
Chili87
sagt:
sagt: 13.03.2011 21:31
Und wenn ich sie auf Vorrat einfrieren will, sollte man sie nur drehen und dann roh einfrieren oder im Ofen garen und danach einfrieren? Sie werden kalt serviert..
Sternenbiest
sagt:
sagt: 16.03.2011 20:05
Chili87
sagt:
sagt: 17.04.2011 16:47
So, nun hab ich die Bällchen schon zum Zweiten mal gezaubert und sie werden morgen in der neuen Firma auch wieder mit Nudelsalat gereicht.
Ich finde die Bällchen schmecken wirklich sehr sehr gut!
Ich habe allerdings noch mehrere Esslöffel Tomatenmark zugegeben (dafür diesmal keine getrockneten Tomaten)
Habe mich jetzt allerdings schon zum Zweiten mal geärgert, dass der Parmesan fast komplett ausläuft und man ihn nach dem Backen vom Blech kratzen kann... Das ist wirklich schade, den werde ich dann beim nächsten Mal wohl weglassen...
Aber geschmacklich echt spitze, mal was anderes!
Lg
chili
Ich finde die Bällchen schmecken wirklich sehr sehr gut!
Ich habe allerdings noch mehrere Esslöffel Tomatenmark zugegeben (dafür diesmal keine getrockneten Tomaten)
Habe mich jetzt allerdings schon zum Zweiten mal geärgert, dass der Parmesan fast komplett ausläuft und man ihn nach dem Backen vom Blech kratzen kann... Das ist wirklich schade, den werde ich dann beim nächsten Mal wohl weglassen...
Aber geschmacklich echt spitze, mal was anderes!
Lg
chili
Sternenbiest
sagt:
sagt: 26.10.2011 16:43
Der Parmesan muss wirklich ganz fein gerieben und gut untergeknetet werden, dann läuft er nicht aus. Auch darf die Hitze im Ofen nicht zu hoch sein. Einige haben hier die Temperatur hochgesetzt um ein krosses Ergebnis zu erhalten. Das kann man auch bei normaler Temperatur und evtl. etwas längerer Backzeit bekommen.
NBL
sagt:
sagt: 06.05.2011 19:19
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Den Quarktipp habe ich befolgt und auch die Backdauer bei 200 Grad Umluft um etwa 10 Minuten verlängert (in den letzten Minuten mit Grill-Funktion). Das Ergebnis ist großartig, schnell vorbereitet, gar nicht trocken, auch mit reinem Rinderhack.
Klasse, wird öfter zum Einsatz kommen!
Klasse, wird öfter zum Einsatz kommen!
VanillaCherry
sagt:
sagt: 23.02.2012 16:41
Ich habe das Würzen wie im Rezept vorgenommen, die Bällchen aber in Ermangelung eines Ofens doch altmodisch in der Pfanne gebraten. Oh Mann, wie lecker! Ich werde nie wieder Hackfleischbällchen ohne getrocknete Tomaten futtern! :)
Neschama
sagt:
sagt: 25.04.2012 10:19
Zum zweiten Mal gemacht: Wirklich unglaublich lecker! Eine Frage hätte ich allerdings noch: Wodurch kann man das Magerquark ersetzen, damit sie weiterhin so saftig werden? Tomatenmark hatte ich etwas Angst, damit sie nicht zu sauer werden...
lela2810
sagt:
sagt: 03.05.2012 15:08
Hallo!
Superlecker, deine Hackbällchen! Hatte auch etwas Tomatenmark drin. Gar nicht trocken. 5 Sternchen.
LG Lela
Superlecker, deine Hackbällchen! Hatte auch etwas Tomatenmark drin. Gar nicht trocken. 5 Sternchen.
LG Lela
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Ich stelle mir vor, dass leichtes Bestreichen oder Besprühen mit Öl vor dem Backen da Abhilfe schaffen würde.
LG Carrara
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