Orangen aushöhlen, den Saft aufheben.
Die Orangen mit Eis füllen, mit etwas Saft übergießen. In den Gefrierschrank stellen.
Kurz vor dem Verzehr das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Puderzucker nach Geschmack zugeben. Die Baisermasse als Haube auf die geeisten Orangen geben.

Für 1-2 Min. in den auf 200° aufgeheizten Backofen oder unter den vorgeheizten Grill geben, bis der Baiser leicht gebräunt ist.