Das Geschnetzelte in einer Schale mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

Die Zwiebeln klein schneiden und ebenfalls hinzugeben und darüber noch den Knoblauch, aber das ist Geschmackssache. Alles gut vermischen und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Danach einen beschichteten Topf erhitzen, das Fleisch hinzugeben und bis zur gewünschte Bräune braten. Dann alles mit dem Rotwein aufgießen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Temperatur einköcheln lassen.

Den Rest Sud mit etwas Wasser ablöschen, dann die Brühe dazugeben und mit dem Mehl oder aber Soßenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken.

Schmeckt perfekt zu Klößen - aber auch sonst zu fast jeder Beilage zu empfehlen.