Die Paprika waschen großzügig unten und oben abschneiden, in 3-4 cm große möglichst flache Stücke schneiden, Kerne und Stege entfernen. Die Karotte schälen, in drei Stücke, dann in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren, in 2 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Brokkoliröschen waschen und ein paar Minuten blanchieren. Zucchini in drei Stücke, dann in 3 mm breite Streifen schneiden. Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Kohlrabi schälen und in dünne Streifen schneiden

Zuerst die Paprika mit der Haut nach unten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, umdrehen bis sie biss-weich sind, in eine Schüssel geben. Das restliche Gemüse einzeln ebenso kurz rösten. Brokkoliröschen und Champignons am Schluss kurz anbraten und in die Schüssel geben. Das restliche Öl darüber gießen, salzen und reichlich pfeffern, Oregano, Sirup und einen Schuss Balsamico darüber geben, nach Geschmack abschmecken, mischen und abkühlen lassen. Am besten in einem geschlossenem Gefäß über Nacht im Eiskasten oder am Fensterbrett stehen lassen (nicht zu kalt servieren).

Auf kleinen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreut mit Baguette oder Weißbrot servieren.

Die Gemüsearten können natürlich nach Geschmack, Jahreszeit und Vorrat variieren.