Die Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30-45 Minuten mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat mit etwas Wasser in einem Topf kurz erwärmen, das überschüssige Wasser abgießen und den Spinat mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Den Schafkäse mit den Fingern zerbröseln. Das Tomatenmark mit Wasser und Oregano vermischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Man kann natürlich auch mehrere kleine runde Backbleche verwenden. Wenn man nach dem Ausrollen noch Teig über hat, kann man daraus prima Pizzabrötchen machen.

Das Tomatenmark auf dem ausgerollten Teig verteilen. Am besten geht das mit einem Esslöffel. Nun den Spinat auf der Pizza verteilen und anschließend den Knoblauch. Käse darauf verteilen.

Die Pizza in den Backofen schieben und bei 200 Grad etwa 10-15 Minuten backen.