Die Glasnudeln mit 3/4 l kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen. Danach durch ein Sieb abschütten und mit der Küchenschere auf mundgerechte Länge schneiden.
Während die Nudeln einweichen, wird das Hühnerfleisch in sehr kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit dem Esslöffel Öl angebraten. Das Fleisch sollte auf jeden Fall durchgegart werden, aber darauf achten, dass es nicht zu braun wird.
Die Möhren schälen und reiben. Knoblauch pressen.
Nudeln, Fleisch, Möhren und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit einigen Spritzern Maggi und der Sojasauce würzen, Koriander dazugeben. Dill fein schneiden, ebenfalls hinzugeben.
Alles gut verrühren und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit einem Dillzweig garnieren.