Zuerst das Mehl, die getrocknete Hefe und das Salz gemeinsam in eine Schüssel geben und vermengen. Dann das lauwarme Wasser zugeben und direkt mit dem Mixer rühren (volle Stufe). Beim Mixer würde ich direkt die Knethaken verwenden, weil die normalen Aufsätze dabei wenig Sinn machen.

Wenn sich der Teig mit dem Mixer nicht mehr kneten lässt, das Öl hinzugeben und weiterkneten. Das kann man eine Weile machen, lt. meiner Mama "verträgt" der Teig das gut. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, kann man ihn an einer warmen Stelle eine halbe Stunde gehen lassen.

Für den Belag die Zwiebeln klein schneiden (bei mir werden es immer Halbringe) und mit den Speckwürfeln in einer Pfanne anschwitzen. Die Zwiebel-Speck-Masse dann mit zwei Bechern saurer Sahne vermengen und würzen. Ich nehme immer Pfeffer, ein bisschen Gemüsebrühe-Pulver und einen Hauch Muskat.

Den Teig auf einem Blech bis zum Rand drücken (wenn der Teig klebt, einfach mit Mehl bestreuen). Die Masse darauf verteilen und ab in den Ofen für 30 ca. min. bei 200°C.

Tipp: Wenn ich die Zwiebel abgezogen und halbiert habe, halte ich sie kurze Zeit unter Wasser und ziehe die einzelnen Schichten ein wenig auseinander. Dann tränen die Augen nicht so! Das kann bei einem Kilo Zwiebeln nämlich ganz schön unangenehm werden.