Die Tomaten waschen, kurze Zeit in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen waschen und putzen. Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch oder den Speck in grobe Stücke schneiden.

Das Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Das gekochte Fleisch hinzugeben und etwa 5 Minuten mit braten. Dann die Bohnen, die Tomaten, die Kartoffeln, das Wasser und etwas Salz hinzufügen, den Eintopf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.