Das Huhn und die Hühnerbrüstchen in einen großen Topf legen. Die Zwiebel halbieren und auf das Huhn legen. Suppengrün und alle Gewürze, bis auf das Salz, in ein großes Gewürzei geben und dieses in den Topf hängen. Das Salz über das Fleisch streuen. Den Topf so weit mit Wasser füllen, dass Fleisch und Gewürzei bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 45 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Gewürzei und Zwiebel entfernen.

Das Huhn und die Hühnerbrüste heraus nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, mit den Brüstchen klein schneiden und zurück in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken.

Wer mag, kann kleine Suppennudeln oder Reis extra kochen und dazu servieren.