Die Sahne etwas vorschlagen, danach den Vanillinzucker und Zucker darunter schlagen. Die Eier eines nach dem anderen darunter schlagen. Nach und nach das Mehl und das Backpulver unterheben. Ordentlich weiter schlagen, so dass sich alle Zutaten gut vermischen und keine Klümpchen vorhanden sind.

Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 200° ca. 10 Minuten backen.

Für den Belag die Butter mit dem Zucker und der Milch erwärmen und rühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Dann die Kokosflocken oder die Mandelsplitter unterheben und die Creme auf dem noch warmen Boden verteilen. In weiteren 10 Minuten bei 200° im Ofen goldbraun backen.

Der Kuchen eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.