Henglein
Rama Cremefine
| Zander im Speckmantel
)
| 2 | Fischfilet(s) (Zanderfilets) ohne Haut und Gräten |
| 12 Scheiben | Frühstücksspeck, nicht zu dünn |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
Zubereitung
Das Zanderfilet nicht würzen, der Speck ist meistens schon salzig genug. Die Filets sollte man sich, möglichst gleich lang und breit aussuchen. Es sollten schöne gleichmäßige rechteckige Päckchen werden.
Dazu die 2 Filets jeweils in 3 Portionen schneiden. Den Speck um diese Fischportionen wickeln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl einträufeln, warten, bis es auch heiß geworden ist. Die Päckchen in die Pfanne einlegen und langsam bei nicht allzu hoher Temperatur ausbraten.
Das Ganze einmal wenden, der Bratvorgang dauert höchstens 3 Min. von jeder Seite. Der Speck sollte sich in den Fisch einbraten und sich nicht wieder vom Fisch lösen.
Dazu die 2 Filets jeweils in 3 Portionen schneiden. Den Speck um diese Fischportionen wickeln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl einträufeln, warten, bis es auch heiß geworden ist. Die Päckchen in die Pfanne einlegen und langsam bei nicht allzu hoher Temperatur ausbraten.
Das Ganze einmal wenden, der Bratvorgang dauert höchstens 3 Min. von jeder Seite. Der Speck sollte sich in den Fisch einbraten und sich nicht wieder vom Fisch lösen.
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Kommentare anderer Nutzer
grinse-katze 
sagt:
sagt: 04.04.2010 18:36
Hallo Karlbig,
heute gabs den Zander auf Salat als Vorspeise und es hat wunderbar geschmeckt!
Vielen Dank fürs Rezept grinsi
heute gabs den Zander auf Salat als Vorspeise und es hat wunderbar geschmeckt!
Vielen Dank fürs Rezept grinsi
05.05.2011 20:26
Hallo, Karlbig !
Ich hätte nicht gedacht, daß ein so einfaches Gericht so genial sein kann. Das ist wirklich ruckzuck vor-und zubereitet. Außer ein wenig bunten Pfeffer aus der Mühle, den ich mir nicht verkneifen konnte, hab´ich auch nichts dazugegeben. War auch nicht nötig. Als Beilage hatte ich ein Safran-Parmesan-Risotto. Das passte wirklich sehr gut dazu. Auf jeden Fall gibt´s für dieses geniale Fischgericht von mir 5*****. Fotos dazu sind auch bereits unterwegs.
Lieber Gruß von
Gerd
Ich hätte nicht gedacht, daß ein so einfaches Gericht so genial sein kann. Das ist wirklich ruckzuck vor-und zubereitet. Außer ein wenig bunten Pfeffer aus der Mühle, den ich mir nicht verkneifen konnte, hab´ich auch nichts dazugegeben. War auch nicht nötig. Als Beilage hatte ich ein Safran-Parmesan-Risotto. Das passte wirklich sehr gut dazu. Auf jeden Fall gibt´s für dieses geniale Fischgericht von mir 5*****. Fotos dazu sind auch bereits unterwegs.
Lieber Gruß von
Gerd
olymph 
sagt:
sagt: 20.05.2011 18:12
Hallo,
heute habe ich das Rezept nachgekocht. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Sogar meinen Kindern, die sonst vom Fisch nicht so beigeistert sind. Und vor allem - es ist super schnell gemacht.
Echt lecker!!!!
lg funny
heute habe ich das Rezept nachgekocht. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Sogar meinen Kindern, die sonst vom Fisch nicht so beigeistert sind. Und vor allem - es ist super schnell gemacht.
Echt lecker!!!!
lg funny
milka59 
sagt:
sagt: 21.05.2011 07:04
Hallo,
gestern gab es bei uns dieses einfache aber köstliche Gericht.Zuerst war ich etwas skeptisch,weil Speck und Fisch kannte ich noch nicht und konnte es mir auch geschmacklich nicht wirklich vorstellen.Aber ich habe es trotzdem gemacht.Mein Mann und auch ich sind begeistert von so einer einfachen, köstlichen Speise.Hatte keinen Zander mehr bekommen und so habe ich es mit Seelachsfilet gemacht.Danke für so ein tolles Rezept.
Liebe Grüße,
Milka
gestern gab es bei uns dieses einfache aber köstliche Gericht.Zuerst war ich etwas skeptisch,weil Speck und Fisch kannte ich noch nicht und konnte es mir auch geschmacklich nicht wirklich vorstellen.Aber ich habe es trotzdem gemacht.Mein Mann und auch ich sind begeistert von so einer einfachen, köstlichen Speise.Hatte keinen Zander mehr bekommen und so habe ich es mit Seelachsfilet gemacht.Danke für so ein tolles Rezept.
Liebe Grüße,
Milka
Delphinella
sagt:
sagt: 21.05.2011 13:15
Hallo :-)
möchte mich für dieses schöne Rezept sehr herzlich bedanken. Geht schnell schmeckt unglaublich gut und ist echt mal was anderes. Vorallem kann man auch verschiedene Beilagen dazu machen.
Herzliche Grüsse
Barbara
möchte mich für dieses schöne Rezept sehr herzlich bedanken. Geht schnell schmeckt unglaublich gut und ist echt mal was anderes. Vorallem kann man auch verschiedene Beilagen dazu machen.
Herzliche Grüsse
Barbara
Bratzbirne 
sagt:
sagt: 11.06.2011 13:59
TOLL!! :)
Zander war mir zu teuer, daher hab ich Schollenfilets genommen und diese zurecht geschnibbelt. Geschmacklich super - wenn auch der Fisch für meinen Geschmack schon fast zu weich war - das wird aber am Fisch gelegen haben.. beim nächsten mal versuch ich es evtl Seelachs.
Auf jeden Fall ein tolles Rezept, es einfach und schnell zubereitet und schmeckt richtig gut. :)
Zander war mir zu teuer, daher hab ich Schollenfilets genommen und diese zurecht geschnibbelt. Geschmacklich super - wenn auch der Fisch für meinen Geschmack schon fast zu weich war - das wird aber am Fisch gelegen haben.. beim nächsten mal versuch ich es evtl Seelachs.
Auf jeden Fall ein tolles Rezept, es einfach und schnell zubereitet und schmeckt richtig gut. :)
07.07.2011 15:55
Ein sehr leckeres Rezept, das zum Nachmachen empfehlenswert ist.
Hab mir allerdings eine Prise Pfeffer auf dem Filet nicht verkneifen können. Ausserdem hab ich noch je 1 Salbeiblatt eingewickelt.
Fotos folgen.
Danke und LG
happycook75
Hab mir allerdings eine Prise Pfeffer auf dem Filet nicht verkneifen können. Ausserdem hab ich noch je 1 Salbeiblatt eingewickelt.
Fotos folgen.
Danke und LG
happycook75
07.07.2011 15:59
17.07.2011 17:56
Hallo
Bei uns gab es heute dieses einfache aber leckere Gericht. Zuerst war ich etwas skeptisch,weil Speck und Fisch kannte wir noch nicht. Zander habe ich immer eingefroren oder frisch durch meine Angler in der Familie.Dazu hatten Kartoffeln und Reis und einen Tomatensalat. Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Dörte
Bei uns gab es heute dieses einfache aber leckere Gericht. Zuerst war ich etwas skeptisch,weil Speck und Fisch kannte wir noch nicht. Zander habe ich immer eingefroren oder frisch durch meine Angler in der Familie.Dazu hatten Kartoffeln und Reis und einen Tomatensalat. Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Dörte
joachims 
sagt:
sagt: 29.04.2012 14:39
Hallo zusammen,
schnelles, sehr schmackhaftes Gericht. Habe die Zanderpächsten allerdings noch gesalzen. Die Zeitangabe 3 Min. von jeder Seite anbraten bei mittlerer Temperatur sollte unbedingt eingehalten werden.
Zuerst hatte ich gedacht, warum einen so guten Fisch wie Zander durch Speck den Geschmack wegnehmen, im Nachhinein bin ich froh, dieses Gericht gekocht zu haben. Dazu gab's Fenchelgemüse und Bandnudeln mit einer Senfsauce.
LG
joachims
schnelles, sehr schmackhaftes Gericht. Habe die Zanderpächsten allerdings noch gesalzen. Die Zeitangabe 3 Min. von jeder Seite anbraten bei mittlerer Temperatur sollte unbedingt eingehalten werden.
Zuerst hatte ich gedacht, warum einen so guten Fisch wie Zander durch Speck den Geschmack wegnehmen, im Nachhinein bin ich froh, dieses Gericht gekocht zu haben. Dazu gab's Fenchelgemüse und Bandnudeln mit einer Senfsauce.
LG
joachims
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großes Lob für dieses tolle Rezept. Das macht echt viel her und ist trotzdem sehr einfach nachzukochen. Ich habe es mit weißem Spargel als Beilage gemacht, darüber kamen noch geschmolzene Cocktailtomaten und frisch geriebener Parmesan. Diese tolle Idee hab ich auch irgendwie hier auf CK mal gesehen/gelesen, weiß aber gar nicht mehr wo. Ich meine es wäre bei den Rezeptbildern gewesen (seltsam dass das Bild hier nicht zu sehen ist). Aber egal, jedenfalls war es so lecker, dass ich das gleich heute nochmal mache, hab eh noch bißchen Zander in der TK-Truhe. Da ich aber von allem nicht mehr so viel habe, werde ich wohl noch eine Sättigungsbeilage dazu machen (Gnocci in Salbeibutter geschwenkt). Schmeckt bestimmt auch gut.
Vielen Dank jedenfalls für dieses schöne Rezept - dass meiner Meinung nach auch richtig schön Gäste-tauglich ist :-)
Viele Grüße
Nitalein
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