Henglein
Rama Cremefine
| Vollkorn - Osterzopf
)
| 500 g | Mehl, (Weizenvollkorn-od. Dinkelvollkornmehl) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 EL | Zucker |
| 300 ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Honig |
| ½ | Zitrone(n) |
| 150 g | Rosinen |
| 150 g | Mandel(n), gehackte |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, die zerbröselte Hefe, Zucker und einige El lauwarme Milch in eine Mulde im Mehl geben. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig rühren und 15 Min. gehen lassen.
Honig, Eigelbe, die geschmolzene, lauwarme Butter, Salz, Rosinen, Mandeln und einen Teil der lauwarmen Milch auf den Mehlrand geben und gründlich durchkneten. Nach und nach so viel Milch zugeben, dass ein elastischer Teig entsteht. Er wird so lange geknetet, bis er seidig glänzt und sich gut von der Schüssel löst. Mit einem Tuch zugedeckt 60 Min. gehen lassen.
In drei Teile schneiden und jedes zur ca. 50cm langen Rolle formen, zum Zopf flechten. Aufs Blech legen, nochmals zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf damit bestreichen.
Nach Belieben mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen. Bei 180 Grad ca. 35-40 Min. backen.
Honig, Eigelbe, die geschmolzene, lauwarme Butter, Salz, Rosinen, Mandeln und einen Teil der lauwarmen Milch auf den Mehlrand geben und gründlich durchkneten. Nach und nach so viel Milch zugeben, dass ein elastischer Teig entsteht. Er wird so lange geknetet, bis er seidig glänzt und sich gut von der Schüssel löst. Mit einem Tuch zugedeckt 60 Min. gehen lassen.
In drei Teile schneiden und jedes zur ca. 50cm langen Rolle formen, zum Zopf flechten. Aufs Blech legen, nochmals zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf damit bestreichen.
Nach Belieben mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen. Bei 180 Grad ca. 35-40 Min. backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
magnolija 
sagt:
sagt: 30.03.2010 13:53
habe gerade eben das rezept nachgebacken, allerdings hab ich kleine osterzöpfe gemacht. hab das gebäck bei 150 grad 25 min gebacken und das hat genau gepasst.
den honig hab ich, weil ich schwangerschafts-diabetes habe, durch 75g fruchtzucker ersetzt und die rosinen musste ich deshalb leider auch weglassen. naja, wofür die zitrone war, konnte ich auch nicht herausfinden. hab sie halt weggelassen.
aaaaber ich bin begeistert!!! das gebäck sieht suuuper aus und schmeckt auch sehr lecker! und es war im ganzen internet das einzige vollkorn-osterzopf-rezept, das ich auf die schnelle finden konnte.
großes lob und vielen dank für das tolle rezept!! :)
den honig hab ich, weil ich schwangerschafts-diabetes habe, durch 75g fruchtzucker ersetzt und die rosinen musste ich deshalb leider auch weglassen. naja, wofür die zitrone war, konnte ich auch nicht herausfinden. hab sie halt weggelassen.
aaaaber ich bin begeistert!!! das gebäck sieht suuuper aus und schmeckt auch sehr lecker! und es war im ganzen internet das einzige vollkorn-osterzopf-rezept, das ich auf die schnelle finden konnte.
großes lob und vielen dank für das tolle rezept!! :)
sh19 
sagt:
sagt: 30.03.2010 18:22
magnolija
sagt:
sagt: 30.03.2010 18:53
mama0
sagt:
sagt: 23.03.2012 07:47
hallo
ich möchte gerne mehr stritzel machen und einfrieren.
nun meine frage:
friert man den stritzel im "teigigen" also rohen zustand ein oder nachdem er gebacken ist?
ich möchte gerne mehr stritzel machen und einfrieren.
nun meine frage:
friert man den stritzel im "teigigen" also rohen zustand ein oder nachdem er gebacken ist?
sh19
sagt:
sagt: 23.03.2012 07:58
Hallo mama0
ich friere immer nach dem Backen und Abkühlen ein. Hefeteiggebäck lässt sich überhaupt sehr gut einfrieren und verliert nichts am Geschmack.
Gruß sh19
ich friere immer nach dem Backen und Abkühlen ein. Hefeteiggebäck lässt sich überhaupt sehr gut einfrieren und verliert nichts am Geschmack.
Gruß sh19
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Zöpfe, Rosenkuchen, Rosettenkuchen, Schnecken etc.
- Strudel, Stiezel, Rollen, ...
- Brot
- brot und brotchen
- Brot
- Kuchen
- Tante Friedas
- Ostern
- backwaren
- Süßes
Weitere Rezeptsammlungen
habe für Ostern diesen leckeren Zopf mit Dinkelmehl gebacken. Allerdings reicht 1/2 Würfel Hefe, und der Zucker zum Gehenlassen wird auch nicht benötigt. Wofür die Zitrone ist, konnte ich im Rezept nicht entdecken, habe ein wenig Schale abgerieben und unter den Teig gerührt.
Ich habe nur Mandeln genommen, Rosinen mögen wir nicht so gerne.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten