| Warmer Kartoffelsalat mit Weißkraut
)
| 500 g | Kartoffel(n), gekochte |
| 500 g | Weißkohl in Streifen |
| Knoblauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| Öl | |
| Butter | |
| Lorbeerblätter | |
| Gemüsebrühe | |
| Kümmel |
Zubereitung
Ein Rezept aus der Heimat meines Vaters (Bessarabien, heute Moldawien): Kartoffeln in der Schale gerade eben weich kochen. Weißkraut in feine Streifen schneiden; Öl in einem Topf erhitzen, Butter darin schmelzen, Zwiebel glasig schmoren und Weißkraut andünsten, mit wenig Gemüsebrühe aufgießen. Nach Geschmack ein bisschen Kümmel zugeben und Lorbeerblatt in den Topf; zudecken und etwa 15 min. garen (Kraut soll bissfest sein); dann Lorbeerblatt entfernen und die noch warmen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und unter das Kraut heben. mit Salz und Pfeffer abschmecken; nach Geschmack Knoblauch dazupressen oder, wenn's scharf sein soll, scharfen Paprika.
Kann man so als Hauptgericht essen oder als gehaltvolle Beilage für Schnitzel, Putenschnitzel, panierten Fisch oder zu Spiegeleiern o. ä.
Kann man so als Hauptgericht essen oder als gehaltvolle Beilage für Schnitzel, Putenschnitzel, panierten Fisch oder zu Spiegeleiern o. ä.
Kommentare anderer Nutzer
lodda50 
sagt:
sagt: 10.10.2003 18:45
Einfach und sehr gut. Gut für Diabetiker
susannedesic 
sagt:
sagt: 30.10.2003 08:08
Genial einfach, billig und trotzdem geschmackvoll. Gibt's bei uns jetzt oefter.
Zimty 
sagt:
sagt: 21.11.2005 11:53
Hilfreicher Kommentar:
Hat sehr lecker geschmeckt! Ich habe noch eine Zitrone dazugepresst - war etwas spritziger im Aroma. Dein Rezept werde ich sicher mal wieder machen.
igel-123 
sagt:
sagt: 04.03.2006 19:51
Hallo
ich habe auch mit Zitrone nachgewürzt. Vorher war der Geschmack doch etwas streng.
LG Igelin
ich habe auch mit Zitrone nachgewürzt. Vorher war der Geschmack doch etwas streng.
LG Igelin
Freakyhein 
sagt:
sagt: 14.03.2006 11:22
Ich finde diesen Kartoffelsalat doch etwas ungewöhnlich... ist leider nicht so mein geschmack... schmeckt mir viiiel zu sehr nach Kohl... aber naja... ein versuch war es wert.... geschmäcker sind nun mal sehr verschieden!
Sylke1966
sagt:
sagt: 14.03.2006 11:41
Super lecker,gibt es jetzt bei uns öfter.geht schnell und sehr Kalorienarm.Danke.
oenicke
sagt:
sagt: 15.03.2006 18:14
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das von meiner Ostpreußischen Mutter etwas anders. Kartollfen kochen o.k. Aber nur die Hälfte Weißkraut raspeln, nicht zu dünn. Gewürfelten Speck in Pfanne auslassen, ein halben Eßlöffel Schweineschmalt dazugeben, dann den Weißkohl mit anbraten, ein halben Eßlöffel Senf (mittescharf) drunterrühren, ca 1/2 Tasse Wasser zugeben, kurz dünsten, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln drunterhen, mit Pfeffer je nach Geschmack würzen und warm mit deftiger Fleischwurst servieren.
gasherdfreak
sagt:
sagt: 15.03.2006 20:50
Auch in Schwäbischen Landen kennt man das Rezept, wenn auch leicht variiert.
Muß noch von meiner (Ur-ur-ur?) Großmutter überliefert sein. Damals wurde halt noch eher mit Schweineschmalz gekocht, Butter und Öl waren ein Fremdwort. Ein gut gerösteter
gerauchter Schweinebauch (in Würfelchen) gehörte mit rein, mit dem Fett natürlich.
Bei uns war das "Krautsalat". Dazu gab es geröstete Spätzle (der Schwabe i(ß)st halt so.
Um das nicht trocken zu halten, kann ja der Anteil der Brühe im Salat nach Belieben erhöht werden.
Wenn es das gab, war ich immer sehr pünktlich zum Mittagessen, und das war und ist ein wirklicher Genuss!
Wie so viele schwäbische Gerichte versuche ich das zu kochen, und bisher erfolgreich.
Es fehlt halt manchmal an einer Anregung, die mit dem Rezept gekommen ist.
Muß noch von meiner (Ur-ur-ur?) Großmutter überliefert sein. Damals wurde halt noch eher mit Schweineschmalz gekocht, Butter und Öl waren ein Fremdwort. Ein gut gerösteter
gerauchter Schweinebauch (in Würfelchen) gehörte mit rein, mit dem Fett natürlich.
Bei uns war das "Krautsalat". Dazu gab es geröstete Spätzle (der Schwabe i(ß)st halt so.
Um das nicht trocken zu halten, kann ja der Anteil der Brühe im Salat nach Belieben erhöht werden.
Wenn es das gab, war ich immer sehr pünktlich zum Mittagessen, und das war und ist ein wirklicher Genuss!
Wie so viele schwäbische Gerichte versuche ich das zu kochen, und bisher erfolgreich.
Es fehlt halt manchmal an einer Anregung, die mit dem Rezept gekommen ist.
Muttchen65
sagt:
sagt: 16.03.2006 13:42
Kenne dieses Gericht von meiner Mama,allerdings mit gewürfelten Salzkartoffeln.Der Weißkohl wird
Aldente gekocht und noch mit etwas Essig abgeschmeckt.Super lecker!!
Lieben Gruß
Muttchen 65
Aldente gekocht und noch mit etwas Essig abgeschmeckt.Super lecker!!
Lieben Gruß
Muttchen 65
Malta1993
sagt:
sagt: 21.03.2006 12:14
Hallo,
Sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt am 2. Tag jedoch noch viel, viel besser!
Danke!
LG Gabi
Sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt am 2. Tag jedoch noch viel, viel besser!
Danke!
LG Gabi
Graumanni
sagt:
sagt: 25.03.2006 11:27
Super lecker,genau das richtige wenn man wenig Zeit hat. Aber zum schluß einige trpofen Essig zugeben.
waschdl
sagt:
sagt: 07.04.2006 22:46
Weil meine Frau und ich es sehr gerne essen; hier noch eine Variante aus "Dampfnudeln und Pfeffersoß" Rezepte unserer bessarabischen Küche.
Kraut - und Kartoffelsalat
Krautsalat:
500g Weißkraut
Salz
2 Zwiebeln
50g Fett
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
Kartoffelsalat:
500g Kartoffeln
1 Zwiebel
50g Fett
Essig
Pfeffer, Salz
Krautsalat: Kraut hobeln, mit etwas Salz durchkneten und stehen lassen. In einem Topf Zwiebeln in Fett hellgelb
dünsten, Tomatenmark und Essig zugeben und kurz aufkochen. Das vorbereitete Kraut sowie Pfeffer und Zucker zu den Zwiebeln geben, durchrühren und durchdämpfen. Mit etwas Flüssigkeit aufgießen und unter gelegemtlichem Umrühren das Kraut in etwa 20-30 Minuten fertig dämpfen.
Das Kraut soll noch knackig, nicht breiig sein und eine rötliche Färbung haben.
Kartoffelsalat: Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wie für den Krautsalat die Zwiebel in Fett, mit Essig, Pfeffer und Salz dünsten Kartoffeln zufügen und kuz dämpfen, nicht braten.
Beide Salate untereinander mischen.
Tipp für Fleischesser: Nebenher oder vorher Kotelettes braten(mit Schnitzel noch nicht getestet;bitte unpaniert), die fertigen Kotelettes unter die Kartoffel-Kraut Mischung legen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Wir, mein bessaribischer Schwipschwager und ich, haben es ausprobiert; die unterlegten Fleischstücke waren sehr saftiger als die nur in der Pfanne gebratenen. En Guete!!
Kraut - und Kartoffelsalat
Krautsalat:
500g Weißkraut
Salz
2 Zwiebeln
50g Fett
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
Kartoffelsalat:
500g Kartoffeln
1 Zwiebel
50g Fett
Essig
Pfeffer, Salz
Krautsalat: Kraut hobeln, mit etwas Salz durchkneten und stehen lassen. In einem Topf Zwiebeln in Fett hellgelb
dünsten, Tomatenmark und Essig zugeben und kurz aufkochen. Das vorbereitete Kraut sowie Pfeffer und Zucker zu den Zwiebeln geben, durchrühren und durchdämpfen. Mit etwas Flüssigkeit aufgießen und unter gelegemtlichem Umrühren das Kraut in etwa 20-30 Minuten fertig dämpfen.
Das Kraut soll noch knackig, nicht breiig sein und eine rötliche Färbung haben.
Kartoffelsalat: Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wie für den Krautsalat die Zwiebel in Fett, mit Essig, Pfeffer und Salz dünsten Kartoffeln zufügen und kuz dämpfen, nicht braten.
Beide Salate untereinander mischen.
Tipp für Fleischesser: Nebenher oder vorher Kotelettes braten(mit Schnitzel noch nicht getestet;bitte unpaniert), die fertigen Kotelettes unter die Kartoffel-Kraut Mischung legen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Wir, mein bessaribischer Schwipschwager und ich, haben es ausprobiert; die unterlegten Fleischstücke waren sehr saftiger als die nur in der Pfanne gebratenen. En Guete!!
eflip 
sagt:
sagt: 02.03.2007 14:14
Danke für diese tolle Rezeptidee - geht ruckzuck und ist superlecker!!
Besten Dank!
Besten Dank!
23.09.2007 13:02
Die Idee ist sehr gut,
nur ich würde mein Augenmerk mehr auf die Kartoffeln legen, denn die kamen nicht als Kartoffelsalat rüber!
Keine Frage, das Essen war lecker,
aber eben ohne Senf, etwas Weinessig, Prise Zucker und vielleicht auch ein wenig ausgebratenen mageren Schinkenspeck nicht nach der Kategorie "Kartoffel"Salat!
Vielleicht hat Wagenhausen einfach die typischen Salatgewürze vergessen! ;-)
Es liegt ja alles im Ermessen des Nachkochers und so kann man daraus ein köstliches Salatgericht zaubern.
Danke Ille.
Ein Bild wird eingestellt!
nur ich würde mein Augenmerk mehr auf die Kartoffeln legen, denn die kamen nicht als Kartoffelsalat rüber!
Keine Frage, das Essen war lecker,
aber eben ohne Senf, etwas Weinessig, Prise Zucker und vielleicht auch ein wenig ausgebratenen mageren Schinkenspeck nicht nach der Kategorie "Kartoffel"Salat!
Vielleicht hat Wagenhausen einfach die typischen Salatgewürze vergessen! ;-)
Es liegt ja alles im Ermessen des Nachkochers und so kann man daraus ein köstliches Salatgericht zaubern.
Danke Ille.
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23.09.2007 13:06
Noch etwas,
das Kraut als Flecken geschnitten gibt den Salat einen besseren Biss! ;-)
Feine Streifen eignen sich nicht so gut, aber bei mir war es schon zu spät, ich hatte mich ans Rezept gehalten!
LG Ille.
das Kraut als Flecken geschnitten gibt den Salat einen besseren Biss! ;-)
Feine Streifen eignen sich nicht so gut, aber bei mir war es schon zu spät, ich hatte mich ans Rezept gehalten!
LG Ille.
Clarisza 
sagt:
sagt: 13.02.2008 11:36
Hallo,
nicht als Kartoffelsalat, sondern als warmes Kraut-Kartoffelgemüse zubereitet. Am Ende Kümmel und scharfes Paprika dazu, das Ganze als Beilage zu Schweinfilet, in Rosmarin gebraten, im Ofen bei 70 Grad 15 min. ruhen lassen, den Bratenfonds davon mit Sahne, Brühe abgelöscht, reduzieren lassen, salzen, pfeffern, mit ein wenig frischem Estragon - ergibt eine sehr schöne bodenständige Küche! Zu trinken dazu entweder Bier, ein Grüner Veltliner paßt hervorragend oder ein Riesling, trocken oder auch halbtrocken.
LG
Clarissa
nicht als Kartoffelsalat, sondern als warmes Kraut-Kartoffelgemüse zubereitet. Am Ende Kümmel und scharfes Paprika dazu, das Ganze als Beilage zu Schweinfilet, in Rosmarin gebraten, im Ofen bei 70 Grad 15 min. ruhen lassen, den Bratenfonds davon mit Sahne, Brühe abgelöscht, reduzieren lassen, salzen, pfeffern, mit ein wenig frischem Estragon - ergibt eine sehr schöne bodenständige Küche! Zu trinken dazu entweder Bier, ein Grüner Veltliner paßt hervorragend oder ein Riesling, trocken oder auch halbtrocken.
LG
Clarissa
sonrisa77 
sagt:
sagt: 14.01.2010 23:28
Hmm, war total lecker! Mein Kraut musste sowieso schon mal weg. Danke fuers Rezept!
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Total prima (so ein richtiges "Armeleutessen" - so ähnlich hat früher auch Mutti gekocht.
Gruß
Edda
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