Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In erhitztem Öl braten und nebeneinander in eine große Auflaufform schichten. Die saure Sahne und die Schlagsahne verrühren.

Die Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden, in zerlassener Butter anschwitzen. Die Champignons hinzufügen. Den Schinken würfeln und zu den Zwiebeln geben. Diese Masse dann über den Schnitzeln verteilen und darauf dann die verrührte Sahne geben.

Das Ganze im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Dann im Ofen etwa eine Stunde garen: Ober-/Unterhitze: ca. 200°C (vorgeheizt), Umluft: ca. 180°C (nicht vorgeheizt) oder Gas: Stufe 3 – 4 (vorgeheizt).

Als Beilage passt einfach ein Baguette, oder auch Reis oder Bratkartoffeln.